海南作为中国唯一的热带海洋大省，得天独厚的自然资源优势，风情浓郁的少数民族，坚持大开放的经济特区，使海南的“吃”表现出几大特点：一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。

　　在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活，原汁原味。海南人编了个顺口溜：山珍海味要鲜活，加工之时保天然，品种门类讲奇特，各色食品求丰富。海南四季都有众多的鲜果应市，并且在加工上讲究天然和营养；海南当地出产食品、饮料原本繁多，建省办经济特区又使世界各国的菜肴、中国各地的风味小吃涌进椰岛。因此在海南可以足不出岛，吃遍世界美味。各地食品的加工方法在海南互相渗透，使海南的厨师大开思路，不推出创新的品种，新奇的食法，从而使国内外游客和各界美食家们大饱口福。

　　海南美食十纳天下佳肴，国内八大菜系，各地风味土食，洋人西餐大菜，生吃熟制烧烤应有尽有，尽享口福。

　　来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼、扁贝、鸡腿螺、剪刀贝等也是必食之珍。

　　文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅、曲口海鲜和“三亚三绝”全岛有名。

　　海南黎家酸家、苗族五色饭、椰丝糟米粑、锦山煎堆等地方小吃，经济实惠，地方风味浓郁。

　　海南本地风味小吃虽不登大雅之堂，但我犹如山野的小花，静悄悄的在岛内开饭，海南本地人钟情它，你也别错过。

　　海南美食家也有品位，不光是张口猛咽，而是吃中吃出文化，吃出民俗，吃出特色，吃出海海南。

　　各中菜肴

　　建省初期，海南餐饮是菜(琼菜)的统一在下。跨入九十年代，各地菜肴在南异军突起，形成百家献美的局面，大大丰富了海南的美食。

　　“川菜”首进海南很快形成气候，在机场东路附近形成川菜一条街。接着湘菜馆如雨后春笋。

　　同时东北，西北，纯地方特色莱肴也被端到海南，猪肉纯粉条，酱肘子、拉面、羊肉泡馍等土得正宗且颇受欢迎。

　　生猛生鲜

　　海南一年四季可以尝到肉质鲜嫩的海鱼，红鱼、金线鱼、马鲛鱼、鲳鱼等纯天然绿色海产品源源不断“跳”上百姓餐桌。海南鱼类以清淡鲜活、肉鲜味类而名扬四海。

　　海南四面环海，浩瀚的海洋蕴藏着丰富的鱼类资源，主要经济鱼类有金枪鱼、马鲛鱼、鲳鱼、带鱼、红鱼、斑鱼等40多种。

　　鲍鱼

　　是三亚“三绝”之一。鲍鱼非鱼，而是属于贝类，是一种海产软体动物，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天，它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者拿小铁钓，悄悄潜下海底，窥准鲍鱼，迅速用钩一钩，鲍鱼人岩石壁上，脱下来，就马上马它接进网袋里，7至8日是鲍鱼的繁殖期，其时鲍鱼性腺很发达，肉又厚又肥。文具龙楼镇一带也盛产鲍鱼。