在世界诸多菜系中，就算中国菜最为博大精深、源远流长，食材、调料、做法、口味多种多样，菜名更是起得千奇百怪，不要说那些“老外”们摸不着头脑，就连我们自己，很多时候也是“一头雾水”。丢脸事小，吃不到想吃的那道菜才事大。

　　曾有位朋友对笔者说了件趣事，不久前他去北京旅游，就餐时点了道“木须肉”，本以为是炒肉片之类的菜，结果菜端上来，他傻了眼，满盘菜中不见一片肉，全都是鸡蛋、木耳。

　　之所以会出现这种尴尬，委实是因为南北方对一些菜的叫法不同。何谓木须，其实就是鸡蛋，“木须”是北方的叫法。“木须肉”就是炒鸡蛋，里面再配上黑木耳、黄花菜或者土豆丝。此肉非彼肉，点菜前一定要问清楚。其实“木须肉”是北京菜的代表菜之一，有名的程度并不亚于“北京烤鸭”。北方菜还有道“香椿鱼”，以字面意思来看，肯定会以为做好一条鱼，然后在鱼身上放些香椿。大错矣！此鱼也非彼鱼，其实是把香椿裹上一层糊，然后下油锅炸，炸好的香椿片形似一条条小鱼，故名“香椿鱼”。

　　不仅菜名南北叫法有所不同，就连食材也是南北差异迥然。淮山是南方的叫法，其实就是山药；什么叫山药蛋，有人以为是山药煮蛋，而在北方，山药蛋指的就是土豆。

　　经常去饭馆吃饭的人可能都有这么一个感觉，很多菜都是徒有虚名，名字听着很唬人，实则一点料也没有。有次去饭馆吃饭，菜谱上有道菜“猛龙过海”，觉着新鲜，点上来一看，原来是一碗清汤，上面漂着一根葱。点过一道菜，“母子相会”，原来是黄豆炒黄豆芽。“走在乡间的小路上”，是红烧猪脚，然后边上镶点青菜。有一次和朋友去吃饭，发现一道凉菜叫“一国两制”，问服务员是什么，服务员回答：“是炸花生米和煮花生米。”“水木清华”？不要以为是那个歌唱团体，你知道是什么？水-水，木-木耳，清-油菜，华-鸡蛋，就是蛋炒木耳油菜。(来源:金羊网)