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请政府给“方馒头”留条活路吧!


2008年01月03日 14:57

  1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶皱、斑点。据悉,该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。(1月3日《华商晨报》)

  由国家权威部门为馒头形状制定标准,规定馒头“应该是圆形或椭圆形”,似乎有点儿霸道。难道方馒头或其他形状的馒头就不叫馒头?在苏北地区,逢年过节都要蒸些长方形的馒头,老人们说,这叫“长发”,就是长久发财之意,图个吉庆。那么,根据这一标准,“长发”也就成为“超标”食品了!

  国家为馒头定标准,应将着眼点放在馒头食品的卫生和安全上。比如说规定不允许在面食中加入增白剂等有毒添加剂,相关部门如何组织检测与处理,对违规操作者如何处罚等方面,至于形状和视觉效果,应交给市场和消费者去自由选择和淘汰。

  国家标准如此规定,按照惯例,地方只能制定严于国家标准的地方标准,那么,在一些馒头为主食的地区,如果要制定有针对性的地方标准,只能在“圆形或椭圆形”的框框下,再严格规定一下尺寸和重量,这样一来,馒头岂不是回到计划经济中去了?

  制定任何食品的国家标准,都应该立足国情,重视国民饮食习惯,不能搞闭门造车。为馒头形状制定国家标准,不要整出笑话来。

  文章来源:新华网/梁江涛


编辑:王晓东

本文作者观点不代表本社本网立场。


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