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大排档夏天赚百万引热议 海口大排档月挣十万
2013年08月02日 09:41  来源:国际旅游岛商报分享

  原标题:大排档夏天赚百万引热议 海口大排档月挣十万

  夜晚灯光绚丽多彩,凉风习习,走在海口的大街小巷,随处可见的夜宵大排档丰富了海南人的生活。来点烧烤、喝点啤酒、一个大椰子、一碗清补凉、一盘炒粉……这是海南夜宵大排档的特色美食。也正是海南人有喜欢吃夜宵的好习惯,使得城市成为一个不眠之夜,夜宵市场也给众多商家带来商机和诱惑。而就在前段时间网传沈阳大排档一个夏天赚个百八十万没问题,引起了网友们的热烈讨论,那么,在遍处都是夜宵大排档的海口,能实现吗?为此,记者连日来走访了海口夜宵市场。

  烧烤摊 一晚最多可赚400元

  在海口,烧烤摊比较普遍。就海口红城湖路来说,几乎十几二十米就有一家。大型烧烤园也有好几个,记者在红城湖烧烤园看到,不仅有烧烤摊位,还有啤酒白酒专卖柜,以及海南特色美食大排档。负责烧烤园市场工作的谭经理告诉记者,这两年由于路边烧烤摊的增多,导致大型烧烤园生意不是很好。不管是客流量还是盈利都下降了2/3。

  同样处在红城湖路,家乐福旁边的烧烤园也面临着相同的情况。记者观察到烧烤园里面的人比外面的人少了不少,烤串的价格和外面的小烧烤摊价格基本一样。该烧烤园的经理告诉记者,由于人均消费比较低,成本占营业额30%左右,因此,一个月也能挣个6000元左右毛利。

  那么路边烧烤摊怎样呢?在中国城附近摆摊的刘大哥说:“做烧烤,也只能养家糊口。”刘大哥告诉记者,他在龙昆南附近做了6年的烧烤生意,一个晚上卖得最好也就赚个400元左右,前提是必须在节假日,天气好的情况下。网上说炒一盘韭菜,利润达19倍。刘大哥听后笑了笑,他说,韭菜2.2元/斤,一斤能穿出7串韭菜,一串韭菜卖1元钱。“这个是赚了,可是有的就赚不了那么多,只能互补。”刘大哥说道。

  清补凉一晚卖70碗赚200元

  作为海南特色美食之一的清补凉,是海南人夏季的最爱。清补凉摊点大多设在路旁,摊主们摆放一小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶、几套塑料椅子和木桌,小橱窗里排满塑料碗,碗里面分别装着大红枣、通心粉、蓬散木耳花、豆子、西瓜、鹌鹑蛋等十几种原料。这样便招来一群客源。

  在海瑞故居广场前的空地上,早已摆放好的座椅坐满了客人。市民徐大姐和她的丈夫两个人除了卖清补凉之外,还卖椰子。她告诉记者,卖得好的话,一个晚上能卖出70多碗清补凉,赚200元。徐大姐说,清补凉卖价不高,椰奶的只要6元钱一碗,但是成本就占了一半。

  在府城文庄路有家远近闻名的清补凉店铺,每天下午4时左右,就开始营业。他们家有炒冰清补凉、椰奶清补凉。每天上午,老板都要用一个大铁桶煮西米、红豆、豆子等都装了满满一盆。由于这家店的椰奶是用真正的椰子榨汁而成,口感较好,卖得也不错,老板称一个月也能挣个几千元。但是椰奶清补凉的成本也比较高,如椰子批发价就6元一个,而一个椰子只能炸出3份清补凉的椰奶分量。老板笑着说:“高成本也只能让我们薄利多销了,反正买清补凉比在家闲着要好。”

  大排档一晚上大约挣3000元

  要说吃夜宵,大家都想到板桥路的炒粉摊了。经过询问,记者沿着海南师范大学往南走,一眼就见到不少卖炒粉的夜宵摊。就第一家来说,老板是位30岁左右的小伙,叫小陈,今年4月份,他在板桥路做起了夜宵生意,原本就是学厨师的他练得一手好厨艺。一碗7元钱的炒粉里面有蔬菜、瘦肉、鸡蛋等原料,小陈说几乎一半成本。

  但是小陈认为只要做得好吃、新鲜、有质有量就会吸引一大批客人。就在这时一位坐在记者旁边的客人开玩笑地说道:“小陈一天最起码要炒100斤粉。”小陈谦虚地说:“只是偶尔。”记者了解到,1斤粉可以做2份炒粉,也就是说在节假日,生意火爆的时候,小陈一个晚上能炒出200份炒粉,卖了1400元,减去成本,他还能赚个700元左右。

  可是小陈他不仅仅卖炒粉,还有啤酒、椰子和烧烤,利润加在一起,也有3000元左右。小陈说:“我们尽量满足客人的需求,这样才能盈利。”小陈认为,海南夜宵是个大市场,关键是看会不会做生意,他说,准备筹集资金,开一家中等大排档。(实习记者金少娟)

编辑:薛文埔
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