这些隔夜菜,看完不要再吃了
2019年02月14日 10:49  来源:烟台晚报 

  听说吃了隔夜菜对身体不好,会致病致癌。说隔夜菜致癌,其实主要是因为经过一夜存放的食物,亚硝酸盐的含量会增加。亚硝酸盐被摄入体内后,会反应生成亚硝胺,这是一种很强的致癌物,可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。  不过先别慌,只有一次性食入0.3~0.5克的亚硝酸盐时,才可引起中毒;一次性摄入3克,会导致死亡。只要不是一次性吃上几十公斤的隔夜菜,不会出现问题。但是,隔夜菜还存在细菌感染以及营养流失的问题。

  这些隔夜菜最好别吃:1.隔夜绿叶蔬菜,一是因为蔬菜经过反复加热后,维生素等营养物质已大量丧失。二是因为隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高;2.隔夜鱼、海鲜,鱼和海鲜隔夜后,易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能;3.隔夜溏心蛋,溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋,未煮熟的鸡蛋,可能含有沙门氏菌等多种致病细菌;4.隔夜卤菜,买回的卤菜放冰箱隔夜保存,其实也欠妥,食品专家提醒,冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等;5.隔夜豆制品等含植物蛋白丰富的食物,土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。(据烟台晚报)

 

编辑:符宇群