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西路咽喉 商业重镇——儋州王五墟史话(4)
2019年08月06日 17:07  来源:今日儋州报 
  闻名遐迩的王五狗肉
  闻名遐迩的王五狗肉

  讲军话的王五墟人

  王五墟在历史上长期繁荣的商业,是一代又一代讲军话的王五墟人缔造的。军话属于西南官话桂柳片,是儋州境内的八大方言之一,王五、中和与长坡为儋州最流行军话的三个墟镇。

  儋州军话人群的婚丧嫁娶和节庆习俗,独具自身的一些特点,与儋州其他方言族群有一定的差异。儋州军话族群的文化中,重商思想是一个很突出的内容,军话族群历来有经商的传统,这从他们的聚居地得到明显的反映,今天儋州说军话的地方,不是集镇或与集镇相邻村落,就是曾经成立过集市。儋州军话群体的民间信仰里,对主管财源的神明十分信奉,王五墟上文昌宫里的关公,香火就一直很兴旺。

  重视商业、善于经商的王五墟人,即使在自身的一些风俗习惯上也能嗅到商业的价值。就说狗肉、豆腐、粽子这几样王五墟人爱吃、在其他地方亦常见到的普通食物,王五墟人却能将它们打造成热销的美食商品。先说狗肉。王五墟人在夏至日有吃狗肉的习俗,他们吃狗肉,为了保持狗肉的原味,杀狗时不放血,此为一种与众不同的做法,宰杀好的狗肉用花生油和其他配料烹熟,出锅后肉美骨香,让人垂涎三尺。精明的王五墟人,大打王五狗肉招牌,将它推向市场,获得了很好的销路,现在王五狗肉已经成为儋州一道重要名菜。豆腐是中国百姓的日常菜。王五豆腐以香滑细腻、耐炒不烂著称。据说王五豆腐具有的这些特点是王五的井水赋予的,用其他地方的井水是无法做成王五豆腐的质量。王五墟人利用此得天独厚的优势,占领了儋州豆腐市场的很大份额。端午节的粽子,王五墟人在原料和工艺上非常讲究,就连包粽子的粽叶也细分出“公叶”“母叶”而择优选用“母叶”。他们用心制作的粽子相当美味,深受大众欢迎,甚至还远销国外。狗肉、豆腐和粽子三种王五美食,是王五墟人的商业才华精彩演绎的典型例子。

  中国传统社会里,重农抑商思想非常流行。讲军话的王五墟人,打破思想禁锢,逆道而行创造了王五墟辉煌的历史。可以说如果没有王五墟人的重商文化,便不会有王五墟如此灿烂的商业成就。

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编辑:王晓东