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保亭“莲妈妈”地瓜粥 晓市清欢味
2019年08月25日 17:09  来源:海南日报 

  说起海南的早餐,粉占得大半席,后安粉、港门粉、抱罗粉,或是直接一大碗粉汤,大都滋味浓郁,热气腾腾。未吃完,人已汗湿青衫。到了保亭,一座山环水抱的小城,晨起,夏日清凉,不喜满身的汗渍,早餐自然也得寡淡些。晓市喧闹间,一碗地瓜粥,最是清欢味。

  地瓜粥卖得不贵,一份才3块钱,但晨起的人多了,或是赶着入晓市卖东西的村民,或是在这里颐养的外来客,亦或是提着公文包的上班族,老板娘也赚得很开心。她不停从锅中盛出地瓜粥,分到各碗里,在风扇的吹拂下,热气渐去。“大伙都忙,放凉了方便吃。”

  地瓜粥端上,碗中分明,只有两色,纯白色的是籼米,淡黄色的切成丝的地瓜,无论怎么看,联想到的都只是“平平无奇”这个词。食物终究不是用来看的,尝上一口,入口温润,解渴,轻咀,米粒熟软。再一口,地瓜与白粥同时入口,微有清甜味,刚要寻,又不得,两口三口接连入肚,一碗即见底。若觉得分量不够,咸菜、鸡蛋、包子、馒头等都会成为搭配地瓜粥的选择。

  这样一碗地瓜粥是如何煮出来的?老板娘介绍,先将地瓜去皮洗净,切成细丝。然后淘净籼米,伴着地瓜丝入锅,加水,先以猛火烧开,再转用文火熬煮,半小时左右成稀粥即可。

  与各种粉的味道鲜美浓郁相比,地瓜粥算得上清淡,无论形色还是味道,仿佛得到中国山水画留白艺术的韵味。甘甜为实,看似无味的寡淡却别有韵味。清代画家笪重光说“无画处皆成妙境”,这里也可是“无味处皆成妙境”,尤其在万物刚醒,人们还有些睡眼惺忪的清晨。

  相比寡淡,用清欢一词来形容更有妙处。苏东坡言“人间有味是清欢”,一生写了无数吃喝事,到头来却认为人间真正有滋味的还是清欢。早餐时,人们享受一日里最早的闲暇,午餐免不得要充实,为下午的忙碌积累体力;晚餐,可能也会在觥筹交错的应酬间解决。

  “吃得清淡些”,这样的劝诫现代人听得多了,却依然吃不好这一日三餐。所以不妨在早餐时来一份地瓜粥,除了温润暖胃,更传有生津止渴,解酒毒,降压等功效。

  ★★★推荐点:

  1.莲妈妈地瓜粥店:保亭县城新民路50号,农业银行保亭支行对面

  2.民兴地瓜粥店:保亭县城温泉北路

  3.黎风地瓜店粥:保亭县城教育路21号

  4.各个市场小店亦有

  (记者 梁君穷)

  节选自海南日报

编辑:陈少婷