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王和山打造澄迈黑豆腐品牌 成立联盟带动旅游业发展
2019年11月15日 16:52  来源:海南日报  宋体

  海南日报记者 余小艳 通讯员 王家专

  “这里未来将成为一座植物科普园、澄迈青少年‘第二课堂’活动基地,游客来了,不仅有吃有喝,还能在游玩中增长见识,实现寓教于乐。”11月13日下午,在澄迈县大丰镇福丰咖啡山庄,王和山一边察看工地上的建设情况,一边向海南日报记者介绍他的主题乡村旅游新项目。

  王和山原本是澄迈县第一小学的语文老师,2014年底,他回到家乡加乐镇加乐村,改良本地黑豆腐制作工艺,带动村民打造黑豆腐品牌。2017年,王和山又推出“村里吧吧”主题乡村旅游联盟创业项目,整合旅游文化资源,推动乡村建设。

  目前,该主题乡村旅游联盟已覆盖省内7个乡村,有效带动地方经济发展。

  改良技术

  打造黑豆腐品牌

  王和山来自澄迈县加乐镇加乐村。2015年以前,加乐村和周边村民大多依靠种植橡胶为生,遇上胶价低迷时,村民的生活就难以得到保障。

  “在澄迈,桥头镇有桥头地瓜,福山镇有福山咖啡。我们加乐镇家家户户都会做的黑豆腐,怎么就打不出品牌?”王和山说,加乐一带盛产黑豆,本地人有红白喜事做豆腐的传统,生产出的黑豆腐富硒,营养价值高,是老百姓一年四季餐桌上的美食。但据他分析,传统加乐黑豆腐产业转型存在两个痛点:一是使用祖辈流传下来的石膏点卤法,生产出的豆腐不易消化;二是保存时间不能超过3天,村民生产的豆腐只能供自己食用,难以售卖。

  于是,王和山在2014年底返乡,决心以黑豆腐产业为抓手,挖掘一个有特色、可推广的农产品品牌。

  2015年,王和山前往陕西西安豆腐博物馆向专家请教求经,去琼海寻访70岁以上的老渔民学习盐水点卤的技艺,还向椰汁行业专家、食品预包装专家请教高温灭菌、真空包装方面的技术问题,让原本只能储存3天的黑豆腐保鲜期延长至25天。同年,王和山在海南冬交会现场办起了首届加乐黑豆腐厨艺大赛,以此为契机打造加乐黑豆腐品牌,使加乐黑豆腐快速占据海口商超、社区等地柜台,市场销售火爆。

  创新模式

  建设豆腐体验园

  加乐黑豆腐走出小镇,进入海口,并未让王和山满足,他继续探索,靠微商城将黑豆腐卖向全国。

  手工黑豆腐的制作工序要经过干磨、滤皮、浸泡、磨浆、过滤、熬煮等9道工序,历时3天才能完成。王和山把黑豆腐的传统制作工艺制作成图文,传到网络平台上,让全国各地游客感受手工黑豆腐的传统工艺魅力,吸引更多人在网上购买,以及到村参观体验。

  2017年初,王和山与几个返乡创业青年合作,围绕“黑豆腐”这一主题,对加乐村进行改造。改造后,一座座磨盘被摆进位于加乐村的“村里吧吧”乡村自然教育主题基地,游客们在这可以制作豆腐、糍粑,采摘百香果、朝天椒等。

  “让游客自己动手做豆腐,一方面可以让游客感受本土文化魅力,一方面也可让豆腐的制作工艺得到直观展示,让游客了解到其是无添加、健康绿色产品。”王和山说,今年10月,据教育部公告,“村里吧吧”乡村自然教育主题基地还被评为2019年“终身学习品牌项目”名单。

  成立联盟

  带动旅游业发展

  随着黑豆腐事业越做越红火,2017年6月,王和山与合伙人联合成立澄迈“村里吧吧”乡村旅游专业合作社,通过“公司+合作社+农户”的模式,吸纳贫困户,并开办培训班,向村民们传授黑豆腐新工艺,带动农户脱贫致富。

  近3年来,王和山的豆腐产业每年为贫困户发放分红资金约12.52万元,有效帮助了当地913名贫困户脱贫致富。

  与此同时,王和山还把加乐黑豆腐的成功经验,融入到澄迈其他乡村、基地的建设中,例如此次在大丰镇建设的植物体验园项目,计划建设成为集乡村旅游、特色美食、休闲客栈、物产营销、文化传播于一体的村落文化体验综合体。目前“效古沉香村”“跃龙门江畔艺墅”“永发牧羊村”等几个极具澄迈特色的主题基地,也已经通过联盟快速发展起来。

  (本报金江11月14日电)

编辑:叶霖嘉