闻名遐迩的白沙陨石坑，位于海南省白沙黎族自治县县城东南9公里处。这里常年云雾缭绕，植被茂盛，南渡江缓缓地从其东西面环绕而过，形成“云山雾水绕白沙”的美丽景观。

　　而陨石坑的价值远不止于单纯的美。当地村民说，陨石坑是白沙的风水宝地，是一片神奇的土地，坑里长出的茶更香，生长的草药更好。也正因此，早在1982年，勤劳的白沙农场农户就利用陨石坑边边角角的土地种植咖啡。每年的12月份，白沙咖啡进入最忙碌的采摘季。

　　新海南客户端、南海网、南国都市报 记者 任桐

白沙咖啡所选的是世界上最重要的咖啡品种之一的罗布斯塔咖啡。

　　白沙咖啡所选的是世界上最重要的咖啡品种之一的罗布斯塔咖啡，种植地点位于白沙元门乡、牙叉镇、细水乡等地，这些地方都在白沙陨石坑范围内。据了解，白沙陨石坑矿物质丰富，由于土壤中许多植被残留物日益堆积，表层腐殖层深厚，生物活性较强，有机质及矿物质含量高。

　　同时，加上白沙当地温暖湿润、昼热夜凉的环境气候，适合有机物质沉淀，为咖啡的种植提供了得天独厚的条件。在这里种植出的咖啡味道香浓，口感好，有着天然的奶香味、巧克力香味。

　　美味的同时，营养也丝毫不含糊。白沙咖啡含有一定的营养成分，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等，同时咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积等作用。

每年的12月份，白沙咖啡进入最忙碌的采摘季。

　　正因为这些原因，白沙咖啡非常受到消费者青睐。

　　咖啡生产制作的工艺，对于最终形成一杯好咖啡起着非常重要的作用。

　　多年来，白沙咖啡采用手工采摘的方法，这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含有其他杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。

　　此后，生咖啡豆利用特定的设备进行烘焙，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质。在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，并和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆会通过烘焙而膨胀，内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊物质的香味和不同的风味，才能用于冲泡成咖啡。

　　“白沙咖啡浓而不苦，香而不烈，且略带一点果味，实属咖啡里的佳品。”如今，白沙咖啡以味道和营养俘获了越来越多消费者的芳心。接下来，摆在白沙咖啡面前的，是如何做大产业，走出一条品牌化发展的路子，对此，他们正在探索着。