版权声明：中新视频版权属中新社所有，未经书面许可的使用行为，本社将依法追究其法律责任。

　　【同期】北京海底捞门店经理 张春义

　　这个是放米饭的，还有一个是放巴沙鱼的，这是两个荤菜。还有一个是放排骨的，还有两个素菜的。

　　【解说】画面中正在安排店员装盒饭的人是北京一海底捞餐厅门店经理。北京发布防疫措施，要求北京餐饮经营单位继续暂停堂食服务后，这家门店便推出了盒饭外卖。火锅餐厅跨界做起盒饭生意反响如何？5月5日，记者走进这家门店，工作人员告诉记者，目前门店仍正常运营，不仅销售渠道有所增加，新推出的盒饭也受到顾客好评。

　　【同期】北京海底捞门店经理 张春义

　　虽然说堂食关闭了，但是我们的线上服务是没有关闭的。线上的有一个我们自己的“嗨捞送”平台，还有“捞点好货”平台，其实我们还有第三方(平台)，是饿了么，然后是美团，这几个平台是有开通的。现在是我们出台了一个盒饭，我们两荤一素是35(元)，然后是有一荤两素的话是22(元)。

　　【解说】工作人员称，海底捞作为火锅品牌一开始并没有计划要做盒饭外卖，面对疫情的考验，商家也积极转变了销售思路，推动产品升级。

　　【同期】北京海底捞门店经理 张春义

　　以前确实没有想过(卖盒饭)，但是公司也是慢慢地有一些经验了，而且客人的认可度也是比较高的，尽量做到把我们的美食呈现在顾客的眼前。

　　【解说】尽管北京线下堂食被按下“暂停键”，但北京餐饮人纷纷展开自救。除了增加餐品样式，还有部分餐厅在门口摆上展示柜，开设外卖窗口。

　　【同期】马凯餐厅副经理 陶然

　　在禁止堂食之后，我们餐厅主要把经营方向调整到线上。另外我们增加了窗口(外卖的)品种，还在餐厅门口设置两个展示柜，主要面向附近居民。明显感觉到尤其是我们两个新开的窗口来购买的顾客还是明显比较多一些，这个也能从另一方面来弥补我们堂食的损失。

　　【解说】记者在餐厅门口看到，在不到5分钟的时间里，陆续来了5、6位送餐员取餐。一送餐员告诉记者，禁止堂食之后外卖单数明显增多。

　　【同期】送餐员

　　禁止堂食之后，明显单子变多了点，累了可以多赚钱。

　　【解说】外卖订单增多平台有哪些应对措施？美团外卖相关负责人表示，美团配送增加了骑手运力储备，并预计投入骑手补贴，保障骑手收入。

　　【同期】美团外卖北京区域负责人 任一奇

　　在配送方面，美团配送增加了三成的骑手运力储备，预计投入600万到800万的一个骑手补贴，(保)障骑手的收入。同时面对商超订单比较多的情况，美团启动实时灵活的“跨区调度配送”和“驻点配送”，调配1.5倍的运力，集中保障商超的订单。

　　【解说】面对禁止堂食的防疫规定，不少市民都表示充分的理解与支持。但他们也发现有部分市民把“堂食”转为“野餐”，取完外卖后在店外聚集用餐的现象。

　　【同期】郭女士

　　我看到过大家取完外卖的时候聚堆、在一起吃东西，这边有工作人员在不断做提示，所以我们大家能够比较好地遵守防疫制度。

　　【同期】马凯餐厅副经理 陶然

　　有一些顾客在门口买完餐品以后，会在门口食用。根据街道社区的疫情防控措施，我们也会对顾客进行劝阻，要回家在安全的地方进行就餐。

　　迟瀚宇 董语飞北京报道