据海南日报客户端 | 记者张惠宁

　　“今年主推原味猪肉蛋黄粽、斑兰粽和鲍鱼粽。卖得最好的还是传统的猪肉蛋黄粽。”5月23日上午，在位于万宁市和乐镇红旗村委会坡条村的海南利嘉食品有限公司，公司相关负责人温国书对海南日报记者说。利嘉公司主打品牌“粽子兄弟”，去年端午节以30多万个粽子的销售量位居万宁粽企榜首。

　　“今年订单比去年更旺，目前订单已经排到了5月30号，我们判断到5月27号，就没法接订单了。”温国书说， “每天从7时开始包粽子，一直包到晚上11点，但仍无法满足订单需求。”

利嘉食品公司熟练的绑粽工一天能绑1500至1600个粽子。海南日报张惠宁摄

　　万宁粽子以和乐粽为代表，外销的粽子十有八九来自和乐镇。“万宁粽子知名的品牌都集中在和乐镇。”万宁市电子商务公共服务中心相关负责人杨彬说。

　　据和乐人介绍，和乐粽子的历史源于和乐镇三角路，这里历史上曾是驿站，后来是和乐人前往三亚和海口的必经之路，南来北往赶路的人也常在这里歇歇脚，买上个粽子解饥。久而久之，和乐粽就成了万宁粽子的代表。

　　和乐粽的知名还源于原材料“独具地方特色”，和乐镇依傍咸淡水交汇的潟湖小海。糯米采用的是小海周边咸淡水糯米稻，猪肉用的是养在港北地区的农家猪，港北农家猪经常吃“海鲜”——农家吃剩下的小鱼小虾和海藻等，加上，还有咸淡水出产的咸蛋黄，出油多，这几种原材料的特殊性让和乐粽具有“肥而不腻，糯而不烂”的特点。

　　利嘉公司的粽子生产加工厂房内，两个大蒸压锅一个一次就能煮2000个粽子，有十几位工人正在绑粽子，虽然供不应求，但温国书表示他们不打算增加绑粽的人手，“保证粽子的质量是最重要的，这些绑粽工都是经过长期培训的，不是随便一个人就可以绑粽子的。”

温氏兄弟创办的粽子厂     海南日报记者张惠宁 摄

　　温国书家是三代传承和乐粽，从他爷爷开始就在三角路卖粽子，他的父亲至今仍坚守在三角路卖粽子。他和弟弟从2013年成立利嘉公司工厂化生产加工粽子，最初两年每天能卖出3500个到4000个粽子，但到了第三年，每天只能卖出五六百个，“暴跌的原因的那时我们只重视数量而忽视的质量，出现了粽子夹生等问题。”温国书说。

　　此后，温氏兄弟用了三年时间狠抓质量问题，“我直接去煮粽子，一煮一天，我弟弟负责包粽子的环节，我父亲负责配料这一块，我们三年时间不去跑销售，只维持基本的客户，我们就专注于抓质量。不求数量，最低时我们一天就煮100多个粽子。”温国书说。

　　这三年，温氏兄弟品尝到了抓质量带来的喜悦。“就是我们不用去跑销售了，我们就电话接订单。实践证明，把品质做好了，才能长久地做下去。”

　　温国书告诉记者，他们公司刚刚成功注册了“和乐粽子”这个品牌，要肩扛起了传承和乐粽子的重任，“必须质量第一，以质量打底，这是我们的共识。”他说。

　　“在端午粽子销售季一个多月时间里，我每天都会至少吃一个我们厂自己生产的粽子，随时关注粽子的质量。”5月24日，万宁正堂食品有限公司负责人叶名亚对海南日报记者说，“粽子煮熟后放半天一天，个别会因为脱水原因，出现糯米变硬的现象，叫返生，会影响口感，要防止这种情况发生。”他说。

　　今年正堂公司准备了排骨粽、椰子粽、对虾粽、杂粮粽等口味的粽子，过去他们公司还做过鸡肉粽、和牛粽，但从市场反馈看，他说，消费者情有独钟的还是传统猪肉粽。

　　叶名亚说，公司从粽子进料就建立起了台账，猪肉、糯米到酱油，等等都有详细的纪录，从选料到配料，都建立了自己的企业标准，因为“没有质量就没有市场”。叶名亚是和乐镇盐墩村人，他父亲过去就在村里的渡口卖粽子，如今他兄弟姐妹7人，除了大姐没有参与和乐粽子以外，其他兄弟姐妹收入都与和乐粽子相关。所以他们极为在乎和乐粽子的声誉。

　　“和乐粽子需要建立一个标准，达不到标准的就不能叫和乐粽子，比如你可以叫某个姓氏的粽子，但不能轻易叫和乐粽子。”他说。

　　杨彬说，今年万宁的粽企很注重打造品牌效应，在包装上也注重挖掘当地的粽子文化，比如像龙舟文化、和乐亭、三角路等文化形象都融入到包装里，利用抖音主播带货等方式进行宣传推广，更注重团购对象的销售。而这些因素都突出了品牌的作用和价值。