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　　【解说】每年夏季，在上海有一个特殊而短暂的“蟹季”。在食客们的餐桌上，会出现一群“半大不小”的河蟹，人称“六月黄”，一般在每年农历六月上市。当前，上海本地产“六月黄”已陆续上市，正是品蟹尝鲜的好时候。

　　7月13日，记者来到位于上海松江区新浜镇的上海渔浪水产专业合作社，营销总监戚敏霞正在和工作人员将捕捞上来的“六月黄”进行包装，准备发给客户。戚敏霞介绍，目前销售主要以线上为主，一周的发货量与2021年同期基本持平。

　　【同期】上海渔浪水产专业合作社营销总监 戚敏霞

　　我们每周的“六月黄”(发货量)基本上控制在1600只左右。因为我们要保证品质，蟹的品质就是每一只蟹从塘里捕捞上来之后，我们的小哥要一只一只严格地把控，要确保每一只“六月黄”都是肥硕的，然后再去出货。

　　【解说】戚敏霞告诉记者，所谓“六月黄”，即指“童子蟹”。河蟹一生中有十多次蜕壳，每次蜕壳都是一次成长，“六月黄”是其进入成熟期前最后一次蜕壳，亦是从“少年”步入了“青年”，经过此次蜕壳的雄性“童子蟹”，也称为雄蟹里的“小鲜肉”，体重一般在100克(2两)左右。

　　【同期】上海渔浪水产专业合作社营销总监 戚敏霞

　　“六月黄”在蟹界称之为“小鲜肉”，“六月黄”的特征就是壳比较薄，肉比较嫩。它要经过七、八月再次蜕壳之后，然后它就正式成为成年的大闸蟹。

　　【解说】戚敏霞表示，目前他们这里有200亩左右的蟹塘，每亩投放蟹苗800-1000只，每年农历6月前后，将有20%左右的“六月黄”上市，来满足食客的需求。

　　【同期】上海渔浪水产专业合作社营销总监 戚敏霞

　　六、七月份就是“六月黄”每亩两三百只，然后剩下的五六百只就让它长成大闸蟹，就有足够的空间让它自己生长为大闸蟹。

　　【同期】消费者 潘先生

　　今天买了一批6盒，大概十多斤吧，先去送给几个朋友。因为我们本地人比较喜欢，就好这一口，就是咱们的“六月黄”。所以说我每年在这个时候都会来采购一些，送给我的亲戚、朋友，就让他们也尝一口这个美食，新鲜美味。

　　【解说】戚敏霞说，其实“六月黄”做法众多，香辣“六月黄”、面拖蟹、蟹炒年糕等均广受到食客喜爱，现在不少人还偏爱吃熟醉蟹，冷吃为主也更符合食客们夏季的饮食习惯。

　　记者了解到，2022年上海松江产“六月黄”市场价格普遍为100克每只20元(人民币，下同)，125克每只30元，150克每只40元。

　　张践 上海报道