■ 海南日报全媒体记者 徐珊珊

　　很多海南传统小吃中都有椰子的身影。经过当地老百姓的“十八般厨艺”，椰子水、椰子肉、椰奶等纷纷“化身”为薏粑、椰子饭、“三角留”、椰子盐等海南民间小吃。

　　在海南话中，“粑”念作“buǎ”。寻常巷陌中，薏粑是街边小摊、老爸茶店里常见的小吃。这种用糯米粉包馅制作而成的小吃，有椰丝和炒制的芝麻仁、花生碎等丰富馅料，由椰叶或芭蕉叶做底托。剥开外面的叶子，咬上一口，口齿间香甜软糯滋味尽显。

　　制作小吃时，糯米是椰子的“好搭子”。椰子饭，又名椰子船，顾名思义就是外形像一艘船。人们削去椰子外壳后，在完整的椰子肉顶端开一个口，然后装入糯米，与椰子水、肉共同蒸制，最后将成品切成船形。这种以椰子肉为底的小吃，带有天然的椰香，让很多食客赞不绝口。

　　文昌是远近闻名的“椰子之乡”。在当地人的巧手和巧思中，椰子被制成许多美味小吃，“三角留”就是其中一种。《风味文昌》一书记载：这种小吃以芭蕉叶做底，将“牛洗粉”和糯米粉混合制皮，裹椰丝加生姜红糖，做甜口；韭菜佐椰丝，加盐，做咸口。文昌会文人所制“三角留”最出彩。平日大有食客专程去会文有名的茶店吃个“三角留”，点一壶茶便能消磨一个闲适的午后。

　　文昌地区还有一种叫做椰子盐的小吃。上世纪60年代在文昌中学求学的黄奇电，在《文中求学往事》一文中回忆道：“制作椰子盐的工序非常简单，把椰子肉刨成丝状，配上适量的食盐，在锅里炒干就成。在粮食紧张时期，椰子盐是文昌农村中最常见的食物之一……上午第三节课下课后，同学们成群结队回宿舍补充‘营养’。所谓补充‘营养’，不外就是吃几口椰子盐，或吃自己的，或交换来吃。这时，宿舍里便呈现出一片欢乐的气氛。”

　　众多独具特色的椰子小吃，让椰香弥漫在海岛上，萦绕在市井烟火间。这些小吃不仅装点了海南人的日常生活，也承载着游子对故乡的思念和乡愁。