■ 海南日报全媒体记者 林博新 实习生 熊宝儀

　　走进万城镇老街红专东路的东风茶楼，先是老爸茶的醇厚香气萦绕鼻尖，再往里走，月饼烘烤的焦香愈发浓郁——这家老字号带着上世纪六七十年代东风茶楼月饼的老底子，已用27年时光，把中秋的味道揉进了万宁人的日常。

　　1998年，邢福和的父亲创业开起了东风茶楼，除了延续街坊爱喝的老爸茶，更应着食客中秋想吃口家常月饼的需求，开启了手工制饼的历程。最初，他们特意从琼海请来点心师傅何子藩团队，每年农历七月，何子藩便带着七八名徒弟如约而至，从选料到烘烤，把琼式月饼的老手艺稳稳落在茶楼的操作间里，这一合作，便是二十余载。

　　月饼的香，藏在慢工出细活的坚守里。何子藩说，茶楼始终坚持传统配方与手工制作，主打五仁、叉烧、白莲蓉、红莲蓉等经典口味。为保证品质，原料均从海口正规粮油市场采购，证照齐全。就拿熬制糖浆来说，按100斤糖配50斤水的比例，要持续熬煮三个多小时，冷却后还要静置备用，单这一步就需耗费不少心力。

　　手工制作的巧劲，更藏在细节里。配料时要反复调试糖油比例，既要保留琼式月饼的醇厚，又要减糖减油适配本地人的口味；包馅时要拿捏力度，确保皮薄馅足却不裂皮。“咱的月饼，既有琼式的香，又融了广式糖浆皮的软、苏式油酥心的酥，拿在手里不沾油，吃进嘴里不齁甜。”何子藩的话里，满是对手艺的自信。

　　对万宁人而言，东风月饼早已不只是节日吃食，更是情感的寄托。镇南社区居民冯军是茶楼的老常客，每天都来喝老爸茶，中秋买东风月饼更是雷打不动：“这味道陪了我几十年，吃一口就想起小时候过节的样子。”回头客年年来买月饼，对于他们而言这是儿时的味道，忘不掉。

　　而许多离乡在外的万宁人吃不上老家的月饼，则“月饼寄乡愁”——每逢中秋也会托家人或朋友代购东风茶楼的月饼。月饼，实际上是中秋联络感情的媒介，像店内的常客傅好春还会买上几盒邮寄给安徽的朋友。

　　过去，茶楼用裁好的白纸把月饼卷成一斤装，四个一组扎得整整齐齐；如今换成了简易盒装，却依旧守着鲜的规矩——月饼刚出炉时略硬，放两三天油从饼内溢出后，饼皮会变得软糯，内馅的香气也更足。每到中秋前一周，尤其是农历八月十二到十四这三天，店门口总会排起长队，这三天的销量能占去中秋总销量的一半，成了茶楼一年里最热闹的光景。

　　守着老味道，也跟着时代走。这些年，茶楼在五仁、叉烧、莲蓉等经典口味之外，又添了哈密瓜、草莓、凤梨等水果味，还推出了斑斓椰蓉月饼，甚至在研发年轻人喜欢的酥皮、冰皮月饼。邢福和说：“不管怎么变，老手艺不能丢，要让老街坊吃得惯，也让年轻人尝得到咱万宁的中秋味。”

　　27年里，东风茶楼用一块月饼、一盏清茶，把万宁人的中秋记忆拴得牢牢的——这味道，是匠心，是传承，更是刻在骨子里的家乡情。