今日迎来了冬至，冬至在海南养生有何妙招？下面就从“吃”入手，谈谈冬至海南人如何进补。 南国都市报记者 王康景 文/图

　　海口市人民医院临床营养科营养师徐超说，海南本地羊肉很出名，比如东山羊，很多海南人喜欢冬季吃羊肉“温补”，的确有诸多好处，但须根据情况适当进补。

　　“羊肉在冬季备受推崇，主要是其高营养密度和‘温补特性’，适合冬至进补。”徐超说，从羊肉的核心营养价值来看，它有丰富的优质蛋白，每100克瘦羊肉约含蛋白质20克，高于猪肉，属于优质蛋白。其氨基酸组成与人体需求接近，利用率高，对增强免疫力、修复组织有益。

　　此外，羊肉还含有补血易吸收的铁，瘦羊肉的铁含量约为3.9毫克/100克，高于瘦猪肉。这种铁主要是血红素铁，人体吸收率很高，对预防或改善缺铁性贫血有帮助。

　　羊肉还含有重要的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等。这些维生素参与身体能量代谢，对维持神经系统功能、促进皮肤健康很重要。

　　徐超表示，羊肉中的其他维生素(如维生素A)，以及锌、硒等微量元素含量也不错，锌对儿童生长发育、增强免疫力有重要作用，硒是重要的抗氧化矿物质。

　　“现代营养学认为羊肉能为冬季抵抗寒冷提供充足的能量和物质基础，传统中医角度认为，羊肉性温，味甘，归脾、肾经。具有温中祛寒、温补气血、补肾助阳的功效。对于冬季常见的畏寒怕冷、手脚冰凉、气血不足等虚寒体质，有很好的改善作用。”徐超说。

　　徐超还特别提醒，冬至吃羊肉好处不少，但需要留意“吃多少”“怎么吃”“哪些人要谨慎吃”等问题。

　　如何更健康地吃羊肉？徐超提了四点建议。一是在烹饪方式上，为减少营养流失和有害物产生，更推荐采用“炖、涮、煮”的低温烹饪方式。例如清炖羊肉汤，既能吃肉又能喝汤，营养保留全面。

　　二是要巧妙搭配食材，搭配白萝卜、白菜、冬瓜等凉性蔬菜，可中和羊肉的温热，避免上火。羊肉如果搭配山药、枸杞、胡萝卜一起炖煮，营养更全面。

　　三是需要控制食用的部位。羊脑、羊杂等内脏胆固醇含量很高(如羊脑胆固醇含量可达2400毫克/100克)，高血脂等人群应尽量少吃。肥羊腩等部位饱和脂肪含量高，也应适量减少食用。

　　四是要注意食量。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每周畜禽肉总量推荐在280-525克之间，分配到每天，羊肉的摄入量应控制在100-150克(约掌心大小的肉块)比较合适。建议优质蛋白摄入量：每日一个鸡蛋，一杯牛奶，一两鱼虾类，二两畜禽肉。

　　徐超还提醒，不同人群在食用羊肉时需要注意的事项有所区别，并非所有人群都适合。如果是体质偏热者，如正有发热、牙痛、口舌生疮、便秘等症状时，应该谨慎甚至避免食用羊肉。

　　对于如重度肝炎、痛风急性期，或某些高血压高血脂未受控制的患者，应遵医嘱控制摄入。感冒发热、急性炎症发作(咽喉炎)期间不建议食用。

　　如果肠胃功能较弱、正在腹泻或有炎症者应少吃羊肉。人们在食用羊肉时要控制羊肉的进食频率，建议每周2-3次即可。

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　　冬至养生

　　重在“护阳、防寒”

　　据新华社北京12月20日电(记者田晓航、帅才)12月21日迎来冬季的第四个节气“冬至”。中医专家介绍，这一时节寒冷加重，阴寒之气最盛，但阳气开始萌动，因而冬至也是调养身心、蓄养正气的重要契机，养生防病重在“护阳、防寒”。

　　首都医科大学附属北京中医医院血管外科副主任医师王雷永说，“顺应天时，冬至养生重在‘藏’，通过保存精气、减少无谓消耗，为来年阳气生发积蓄能量。”此时饮食应“温补而不燥、滋养而不腻”，可适量选择羊肉、牛肉、鸡肉、核桃等温补食材以补益气血、温养脾肾；尽量避免食用生冷寒凉、过度油腻的食物，防止损伤脾胃运化功能。

　　同时，这一时期宜适当“早卧晚起”，保证充足睡眠，以利阳气潜藏；做好头颈、腰腹及足部保暖，减少寒邪从薄弱部位侵袭机体；可选择节奏缓慢、动作柔和的运动方式，如太极拳、八段锦、中医导引术等，以活动筋骨、促进气血运行。针对寒证和阳虚表现，可用艾灸、热水泡脚、经络拍打等方法来调养。

　　“冬至时节还可以中药代茶饮调理身体，但最好选择性味平和之材。”湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任徐寅举例说，黄精枸杞茶能缓补精力、滋养身体，适合疲劳、眼干涩人群；姜枣茶散寒暖胃，是手足不温者的晨起之选；桂圆枸杞茶补心脾、滋肝肾，适合熬夜用眼人群午后饮用；黑豆陈皮饮则能改善进补时的消化不良与水肿问题。