2021年春节将至
在这喜庆祥和的日子里
吃一顿阖家团圆的年夜饭
堪称中国人“最温暖的仪式”
年夜饭
凝聚了我们一整年的期盼
当全家人围坐在一起
杯中酒 碗里菜
都是温暖幸福的家的味道
那么
在秀英人的餐桌上
都有哪些特色美食呢?
跟着小编一起往下看↓
永兴山鸡
在海口“无鸡不成席”,秀英人的年夜饭上自然少不了白切鸡的身影。散养的山鸡,皮脆骨酥,肉嫩爽滑,味道纯正芳香,皮色黄澄光亮,出锅时馥郁流香、沁心诱人。
秀英永兴镇地处火山岩地区,荔枝树多,林下养殖发展先天条件优越。在这里,散养的山鸡不仅供养殖户自用,还是农户脱贫致富的新路子。
年夜饭上,红焖山鸡也很常见,剁成小块的山鸡肉,再佐以调料,鸡皮恰到好处的弹牙,少许的油脂巧妙融化在舌尖,山鸡肉质紧实的程度让人惊喜不已。
石山壅羊
新年伊始
一锅热气腾腾的羊肉火锅
是对秀英人辛苦劳作一年
最好的慰藉
秀英石山镇养殖的壅羊
沿用数百年的圈养方式
以金银花、福建茶、岩草、
火山泉水等天然作物精细喂养
食百草长大的石山壅羊,细皮嫩肉、不腻不膻、入口滑爽、香气沁鼻。这也让它成为海口的一大名产,年夜饭上,自然也少不了它的身影。
羊肉的滑嫩弥留在口齿间
一口香浓的羊肉汤
从喉咙滑过
那是对幸福的诠释
石山壅羊最常见的吃法是“打边炉”,将皮肉相连的羊肉先腌制一会,再放入加了葱、姜、胡椒等佐料的清水锅中,烧开就是一锅美味的佳肴。
美安小黄牛
习惯了都市生活的繁忙
偶尔也向往山野田园的惬意
那品一道放养在
大自然中的美安小黄牛
是否就意味着来年会多些自由?
石山美安的小黄牛,常年放养在山郊野岭中,白天它们在山地里自由采食火山灌木叶和野草,饮山间矿泉,晚上就聚集在大树底下过夜。
它们天生野性,吃的灌木叶里含有许多中草药,因此牛肉特别补,肉质紧实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。
年夜饭上,人们习惯把小黄牛炸得香脆金黄,吃起来皮脆内嫩,再撒上一把火山石斛碎,用香油润色一番,别有一番滋味。
石山黑豆
豆制品
是人们难以割舍的心头好
若你曾尝过秀英石山黑豆
一定会为它的美味所沉醉
万年火山喷发的沉积,千年古法种植的传承,成就了如今黑色玄武岩上的火山美味。秀英人通过巧妙的制作,唤醒出黑豆的美味。
将浓郁扑鼻的黑豆浆入模压制,便形成一板板的黑豆腐,在期盼已久的年夜饭上,将其放入砂锅中烹饪,只一口就觉得嫩滑爽口,豆香诱人。
红糖年糕
红糖年糕
海南话叫做甜粑(bua)
取“年年高升”的好意头
在海口
重要的日子里总有它的身影
春节,更是必不可少!
传统的红糖年糕的制作食材有红糖、糯米粉、生姜、花生油等几样简单的食材,没有任何添加剂成分。
常见的吃法有,刚蒸炒好的年糕趁热直接吃,口感鲜美;或是切成薄片,再裹上鸡蛋液,放入油锅里煎炸,花生油味加上红糖的香甜,非常美味!
火山封肉
猪肉作为“拜公”的必备菜品
在年夜饭上
有着举足轻重的地位
而火山封肉取材于秀英本地农家黑猪,以五花肉为主材,做法颇为考究。趁热品尝,五花肉肥瘦相间,肥肉不腻,瘦肉不柴,反而都是嫩滑的口感。
石斛鸡汤
一顿理想的年夜饭
绝对少不了一碗好汤的加持
在秀英人的年夜饭上
不得不提石斛鸡汤!
石斛自古是我国名贵中药,因极高的药用价值和奇特的生长特性,在民间素有“救命仙草”的美誉。石斛鸡汤是一道以乌骨鸡、石斛、茯苓片、西洋参为主要食材制作而成的一道美食。
他乡是故乡
此心安处是吾乡
一份份家乡特有的美食
既浓了年味也深了游子情
这个春节,不妨来秀英
品尝一桌地道农家味
让过年变得更有味
来源:秀英区委宣传部