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安徽休宁秋后吃辣:实拍土法制作辣椒酱
2022年09月06日 08:45  来源:中国新闻网

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  安徽省休宁县汪村镇岭脚村位处深山中,当地一直有秋冬吃辣驱寒取暖的饮食习惯。

  近日,辣椒成熟,红彤彤的辣椒就像红灯笼挂满枝头。各户村民也迎来制作辣椒酱的时节。

  村民到菜园里采来鲜红的辣椒,用山泉水清洗干净,再去蒂切片,然后用石磨磨浆。

  当地村民介绍说,磨辣椒酱的辣椒,要农家肥种的,要养得透红透红的,磨起来的辣椒酱又好看又好吃。

  辣椒片从石磨的入口一勺勺放进去,随着石磨不停转动,新鲜的辣椒酱便不断地从石磨的缝隙中流出来。

  据介绍,手工石磨磨的辣椒酱,有粗有细,口感好。刚磨出的辣椒酱被装进盆中晾晒,如果天气连续晴好,一般需要晾晒四到五天。

  这种纯手工制作的辣椒酱,除了拌入适量的食盐、生姜、大蒜之外,没有任何添加剂,原汁原味,味道鲜美,是一道难得的开胃爽口菜,一直深受当地村民喜爱。(刘浩 盛红兵 宋建忠 制作 隋致远)

编辑:叶霖嘉