版权声明：中新视频版权属中新社所有，未经书面许可的使用行为，本社将依法追究其法律责任。

　　9月7日，在河北衡水老白干传统手工酿酒工坊里，酿造技师正手拿簸箕向甑桶内撒料。

　　2008年，衡水老白干传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

　　衡水老白干古法酿造工艺复杂而严密。从原料的选取到成品酒的成型需要经过地缸发酵、缓火蒸馏、分段掐酒、分级入库、陶坛贮存、精心勾调等几百道复杂工序，每道工序均有严格的工艺要求和操作技法。

　　“产香靠发酵，提香靠蒸馏”，其中装甑工艺是“提香”关键，需要技师用四百多簸箕才能装满一甑，并严格按照“轻、松、匀、薄、准、平”“两小一大”“两干一湿”“不压汽、不亮汽”的控制标准严格操作，才能确保最佳蒸馏效果，酿出优质基酒。(记者 崔志平 通讯员 任峦 赵麒)