南海网、新海南客户端6月15日消息(记者 蒙健)粽叶飘香，端午将至，软糯鲜香的粽子成为市民节日餐桌上的必备美食。夏季气温偏高、湿度较大，粽子糯米、馅料易滋生细菌，存在食品安全隐患。为守护群众节日饮食安全，让市民放心购、安心吃，6月15日，海南省食安办专门发布端午粽子饮食安全消费提示，从选购、自制、烹煮、贮存四大方面给出详细指导。

　　海南省食安办提醒，市面上粽子分为预包装和散装新鲜两大类，选购时需分门别类细心查验，避开劣质、变质产品。针对预包装粽子，市民要坚守正规采购渠道，优先选择证照齐全、管理规范的商场、超市、农贸市场，或是资质靠谱、口碑良好的电商平台店铺。购买时务必仔细检查包装完整性，坚决不买包装袋破损、漏气、涨袋的产品。同时逐项核对食品名称、配料表、生产厂家、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证等标签信息，标签模糊、信息缺失、有涂改痕迹或已过保质期的粽子，切勿购买食用。

　　挑选散装新鲜粽子则要做到“三看一闻”。一看粽叶，优先选择包裹完好、颜色正常的粽子，墨绿、黄绿粽叶均为新鲜常态；二看粽体，挑选外形完整、无霉点、无露米、无变形的粽品；三看状态，整体干净无杂质。最后闻气味，新鲜粽子自带粽叶和馅料的天然清香，若出现哈喇味、酸败味等异味，说明食材已变质，需直接摒弃。

　　不少市民偏爱亲手包制端午粽子，口感新鲜、用料放心。自制过程中，食材、器具、操作卫生缺一不可。食材选材是基础，糯米需干净无霉变，素粽所用的大枣、葡萄干等果品、谷类食材，要确保无变质、无生虫；肉粽用到的五花肉、火腿、咸蛋黄等荤料，建议在正规商超、市场采购，保障食材新鲜安全。粽叶优先选用新鲜粽叶，若使用干粽叶，需提前浸泡或水煮软化后再使用；捆扎粽子建议选用素色棉麻线，捆扎松紧适度，避免过紧煮不透、过松易散米。

　　操作卫生不容忽视。包粽前务必洗净双手，砧板、刀具、盛装容器严格做到生熟分开，使用前后彻底清洗消毒。粽叶、糯米、馅料需逐一漂洗干净，杜绝灰尘、蚊虫、杂菌污染食材，从源头规避食品安全问题。

　　海南省食安办还提醒，端午期间天气炎热，粽子富含糯米、油脂，极易发酸变质，烹煮和贮存环节的规范操作至关重要。

　　所有粽子食用前必须彻底加热煮熟煮透。预包装粽子严格按照产品标签标注的方法加工烹煮，新鲜粽子可参照对应标准操作；家庭自制粽子建议采用高压锅焖煮、小火慢煮等方式，确保内外熟透后再食用，避免夹生引发肠胃不适。

　　贮存方面需分类规范存放。预包装粽子遵循标签标注的贮存条件保存，严控保质期，常温粽子可置于阴凉通风处或冰箱冷藏室存放，速冻粽子必须放入冰箱冷冻室，严禁常温放置。已拆封的粽子，室温存放时间不得超过2小时。

　　此外，市民购买新鲜粽子建议少量多次、按需购买，尽量及时吃完。剩余未食用的粽子，需及时冷藏或冷冻保存，尽快食用完毕，再次取出食用前，必须再次彻底加热杀菌，守护节日饮食健康。