中新网海南新闻7月14日电(王晓斌 张佑晨) “海南鲜品·国宾家宴”优选食材创新菜交流品鉴活动13日在海口举行。10家单位派出厨师团队，围绕“海南鲜品”指定食材，完成“8菜1汤”的创新菜品研发，获奖菜品将在后续结集编印，并纳入国宾接待推荐菜单。

　　7月13日，“海南鲜品·国宾家宴”优选食材创新菜交流品鉴活动在海口举行。主办方供图

　　活动由海南省农业农村厅指导、海宾集团主办、省烹饪协会协办。厨师队伍来自海宾集团旗下海南迎宾馆、西海岸大酒店、琼苑宾馆、博鳌国宾馆、三亚湾迎宾馆、鹿回头国宾馆和物业服务单位，以及新海府、拾味馆等共10家单位。食材清单全是“海南鲜品”的面孔：文昌鸡、海岛和牛、火山口黑山羊、五脚猪、斑鱼、东风螺、海南好米、胡椒、糟粕醋，以及各式热带水果。

　　主办方介绍，活动核心是用国宾级的高标准，倒逼海南优质农产品实现品质与呈现的双重升级。而厨师们的创作思路不约而同——而是用现代烹饪技艺放大食材本真的鲜甜。比如用糟粕醋调出酸辣鲜汤底，凸显鱼肉的细嫩；将海岛和牛与本地胡椒搭配，脂香中透出辛香；就连五脚猪也被做成精巧冷盘，皮脆肉糯，保留着农家柴火灶的风味。

　　由资深烹饪大师、美食评论家组成的评审团，从口味质感、工艺造型、创意呈现、卫生安全到推广价值，逐项打分。经过严格品鉴和热烈讨论，最终评选出“金牌菜品奖”和“最佳创意奖”两大奖项。活动期间，各方围绕“海南鲜品”餐饮应用推广深入交流，探索建立从食材供应、菜品研发到多元餐饮场景的协同机制。后续将正式推出《海南鲜品·国宾家宴创新菜品集》《海南鲜品推荐菜单》《海南鲜品菜品故事集》等成果资料，推动优秀创新菜品在高端餐饮场景常态化应用。

　　“农业品牌不能只停留在包装和广告里，必须‘吃进嘴里’才算真正落地。”海南省农业农村厅相关负责人表示，本次活动本质上是一次“压力测试”——用国宾级的高标准检验食材品质，再用餐饮终端的需求反哺种养环节。“未来‘海南鲜品’不只是一个区域公用品牌，更要成为消费者心中‘好吃、放心、有故事’的味道符号。”(完)