研学学生在官良村体验古法豆腐制作。

　　石山黑豆。

　　石山黑豆腐。本报记者程忆翎通讯员梁莹摄

　　沿着古朴静谧的火山石巷走进秀英区石山镇官良村，村内古法豆腐坊传来磨声阵阵，醇厚豆香顺着巷道缓缓飘散。8月28日，记者走进这座远近闻名的“豆腐村”，探寻一粒生长于火山富硒土壤中的黑豆，如何依托薪火相传的技艺，蜕变为赋能农文旅融合、拓宽村民增收渠道的富民产业。

　　□本报记者程忆翎 特约记者陈创淼 通讯员梁莹

　　老灶熬香老手艺 新客体验新欢喜

　　官良村的豆腐制作技艺已有近五百年历史，据地方史料记载，明代福建先民陈彦和迁居海南后，就地取用本地火山富硒土壤种植的优质黑豆，搭配天然火山泉水，创制出风味独特的石山黑豆腐。此后，这份手艺代代相传，在官良村形成了“无豆腐不成宴”的饮食传统。

　　走进村里的古法豆腐坊，火山石磨、木制成型模具、火山石压板、老灶大锅等传统工具整齐摆放。不同于工业流水线的冰冷机械，这里沿用的都是自祖辈传下的古法制作技艺，火山泉水浸润、火山石磨研磨、柴火土灶熬煮等工序环环相扣，靠时间和手艺激发出黑豆醇厚的香气。

　　村民黄秀云做了十几年豆腐，是远近闻名的手艺师傅，还被大家评为村里的“豆腐西施”。记者来到古法豆腐坊时，黄秀云正在用豆萁烧火，她告诉记者：“我们制作豆腐用的是柴火灶慢熬，同时还要不间断地搅拌，使豆浆均匀受热，这样做出来的豆腐口感和味道才对。”

　　在一旁参与豆腐制作体验的市民陈丽珍，正热火朝天地和同学一块儿在石磨旁分工推浆。她擦着额角的汗笑道：“石山黑豆腐好吃又嫩滑，我们来这里聚餐总要点上一份。今天体验了整个制作流程，感觉非常有意思，对这门老手艺也有了更深的认识。”

　　近年来，石山镇持续加大对石山黑豆腐制作技艺的保护传承力度，不断擦亮石山黑豆腐特色品牌。全镇连续多年举办黑豆腐文化旅游节，官良村还先后建起科普研学基地和豆腐博物馆。“我们会邀请海内外青少年学生前来沉浸式体验磨豆、滤浆、点卤、成型的豆腐制作全流程，既能让年轻人了解这份老手艺背后的传承分量，也可以为乡村聚人气、引客流。”海南官良共享农庄有限公司负责人、官良豆腐村“侨胞之家”牵头人龙晨亮介绍。

　　一粒豆串一条链 一方土养一乡甜

　　特色豆腐产业的蓬勃发展，让越来越多的村民吃上了“豆腐饭”。黄秀云表示：“以前在外打零工，收入不稳定。现在能在家门口靠手艺赚钱，收入比之前多了不少。”

　　与此同时，村庄周边民宿、餐饮、农特产品的销售被拉动，实现了多元产业联动增收。“海南有个家”民宿负责人黄妹介绍，该民宿围绕黑豆腐推出的特色体验线路，不仅带火了本地农副产品的销售，更让石山黑豆腐制作成了住客必体验的招牌项目。“游客可以在这里体验手工豆腐脑、现磨豆浆的制作，离店时还能带走黑豆腐粉、豆豉等深加工特色产品。”黄妹笑着告诉记者，“不少游客会冲着古法豆腐制作体验，特意来村里住上一两天。”

　　一粒小黑豆，串联起一条乡村振兴产业链。“石山镇以火山资源为基础，以特色产业为支撑，深耕农文旅融合发展之路。石山黑豆是国家地理标志产品，目前全镇黑豆种植面积达1200余亩。”石山镇副镇长宋倩倩介绍，该镇坚持“农业提供场景、文化赋予灵魂、旅游打通市场”三者相互赋能，推动传统农业从单一生产功能向多元价值功能拓展，催生了研学体验、乡村休闲等新业态，让乡村经济从“卖产品”进一步升级为“卖体验”。

　　烟火升腾，映着灶台前村民的巧手，传承百年的豆腐制作手艺在火山村落里延续。在石磨转动的声响里，在豆香漫过的巷道间，官良村的村民们用勤劳的双手与创新的心态，将一粒粒小小的黑豆，慢慢“磨”成滋味愈发香醇的幸福生活。