9月6日正值周末，在海甸岛的春日鹿森里咖啡厅，阳光透过玻璃窗洒进店内，醇厚的咖啡香气氤氲，顾客一边享用咖啡与甜点，一边温柔轻抚乖巧的小猫，人宠友爱互动的画面，为海口多元化咖啡消费业态写下生动注脚。

　　近年来，咖啡店成为椰城消费市场的热门业态，风格各异的门店在全市遍地开花，不仅入驻商圈实现多业态联动发展，还大量扎根老旧街区、居民院落，从单一的饮品消费，逐渐转变为集沉浸式体验、社群互动于一体的多元消费场景。随着海口“咖啡+”业态不断迭代升级，一杯咖啡不仅解锁了年轻人的城市慢生活，更激活了老旧街巷活力，为椰城消费升级持续赋能。

“野河”精酿咖啡店特调咖啡“刺猬甜心”。

　　□本报记者陈钰婷 陈歆卓/文 康登淋/图

　　营造场景 氛围感引领消费热潮

　　“小猫好可爱，来这打卡就是为了拍照出片。”9月6日下午，市民高立雯与两位好友相约来到春日鹿森里咖啡厅，她们点上一杯咖啡、一份甜品，加上店内的萌宠做伴，就能在这里度过一个轻松悠闲的午后。

　　这家由民房改造而成的咖啡厅隐匿于楼栋之间，店内保留了民居简约温馨的格局，搭配绿植与鲜花元素，营造出松弛的居家氛围感。十余只小猫是这里的特色，这些毛茸茸的小家伙们或蜷在角落休憩，或慢悠悠踱步于桌椅之间，顾客们热衷于与猫咪互动、拍照，沉浸于慢节奏的休闲时光中。

海口“植得小院”凭借独特的生态景观设计，成为海口新晋网红打卡地。

　　“我们会定期给小猫接种疫苗、清洁护理、修剪指甲，让顾客放心互动。”春日鹿森里咖啡厅店长黄宏山介绍，门店聚焦年轻群体的消费需求，依托社交媒体平台发布撸猫日常、咖啡新品、门店环境等内容，凭借独特的“咖啡+萌宠”模式成功出圈，门店客流稳步攀升，每到周末或节假日，整整两层的落客区基本满座。

　　走进龙兴路，则是另一番消费景象——沿街的咖啡店错落排布，虽业态相同但风格各异，简约风、治愈风、废土风……特色装修吸引消费者光顾打卡，形成极具辨识度的咖啡街巷矩阵。

　　Matata咖啡馆是龙兴路的“老网红”，深耕街区多年，收获了一大批忠实的本地客群，谈及喜爱这家咖啡馆的原因，许多顾客的回答中高频出现“氛围感”“体验感”。在这里，绿植与鲜花带来清新的自然气息，临街户外座椅让顾客休闲放松、休憩畅聊，大长桌则为陌生人提供了自由社交的平台……如今，Matata跳出传统网红咖啡店“重打卡、轻沉淀”的模式，深度融入居民日常生活，既是周边街坊日常遛弯、午后小坐的便民空间，也是外地游客感受海口街巷文化的热门点位。

龙华区龙兴路，特色咖啡店比邻而居，风格迥异的装修设计吸引不少消费者前来打卡消费。

　　当前，椰城特色咖啡门店遍地开花，“氛围感”成为咖啡消费的核心竞争力。海甸岛的植得小院将热带绿植、庭院景观与咖啡业态深度融合；工芸咖啡依托一线海景火爆出圈，时常出现“一位难求”的情况……各具特色的咖啡门店以场景为核心、以体验为亮点，为海口咖啡消费注入源源不断的新意。

　　融合业态 “咖啡+”解锁多元场景

　　9月5日下午，阳光照进位于海秀中路侨中村的野河Wild River精酿咖啡店，店内弥漫着咖啡醇香与贵州红酸汤的酸辣气息。店员在柜台后熟练地萃取咖啡，搭配刺梨、罗望子等贵州特色水果，调制出一杯杯风味独特的果咖。餐桌旁，顾客们或围坐闲谈，或静静品味咖啡，尽享周末午后的惬意时光。

　　当夜幕降临，这里又有另一番精彩景象：灯光转暗、音乐渐起，舞台上歌手抱着吉他深情弹唱，台下顾客手捧精酿啤酒，沉浸式感受美好的都市夜生活。店铺主理人大力介绍，起初“野河”只在晚上卖精酿啤酒，后来逐渐拓展出“日咖夜酒+Live音乐+特色餐饮”的复合业态，“希望能够把‘野河’打造成大家闲暇时交流放松的空间。”

市民游客在海甸岛的春日鹿森里咖啡厅打卡拍照，尽享惬意时光。

　　“野河”的热闹景象，是海口“咖啡+”业态迭代升级的一个缩影。如今，咖啡店不再仅仅是售卖饮品的场所，而是逐渐演变为集阅读、社交、艺术于一体的复合型空间。

　　9月6日下午，龙湖海南海口天街的西西弗书店内书香氤氲，位于书店内部的矢量咖啡座无虚席。市民林巧欣正带着9岁女儿坐在窗边，桌上摆着两杯饮品和几本绘本。“我很喜欢这里的氛围，大人可以安静看书喝咖啡，孩子也能在旁边翻阅绘本，每周末我们都会来这里待上半天。”林巧欣说。

　　矢量咖啡是西西弗书店空间构成之一，为读者提供咖啡饮品、西点烘焙、阅读环境及交流空间。作为“书店+咖啡”的代表，矢量咖啡将阅读体验延伸至味蕾，通过营造沉浸式的文化氛围，让喝咖啡成为一种精神享受，将书店的客流转化为实际消费。

　　当“咖啡+”从商圈走向乡村，又碰撞出了别样的火花。在龙华区龙桥镇挺丰村委会昌荣村，一家名为巴厘·艺术的咖啡店隐匿于羊山腹地的绿意之中。原木桌椅、藤编装饰搭配火山石墙，浓郁的南洋风情与乡村原生态景观融合，吸引了不少年轻人驱车前往。

龙华区滨海新村社区，多家精品咖啡店集聚，形成富有活力的“咖啡一条街”。

　　“我们主打‘人文生态+休闲’，装修保留了古树、火山石等本地风貌，饮品和轻食也大量采用周边的果蔬杂粮。”门店负责人蔡佳杏介绍，这种“咖啡+文旅+农业”的模式，不仅让咖啡店更有特色，同时也能助力本地农产品拓宽销路，让游客在品味醇香的同时，真切感受乡村振兴的蓬勃脉动。

　　主动求变 长效化破解经营困局

　　随着海口的咖啡消费热度持续上涨，喧嚣背后，行业同质化竞争、客流不稳定等经营痛点逐渐凸显，成为众多咖啡经营主体面临的难题。

　　“这几年海口的咖啡消费热度很高，入局的创业者越来越多，行业也在不断更新迭代。”黄宏山说，依托萌宠特色和氛围感场景，门店吸引了不少消费者打卡体验，但多数消费者偏好新鲜感，用户留存难度较大，回头客占比低于30%，如何留住客流成为门店长期经营的难点。

　　在日常经营中黄宏山发现，门店的受众群体主要是年轻女性，这类群体在消费过程中很看重能否拍出好看的照片，于是他主动求变，紧跟节日潮流和消费趋势，在节日等重要节点升级门店氛围装饰、推出限定主题套餐，通过持续更新场景和产品保持门店新鲜感，以提升消费吸引力。

　　在经营模式逐渐成熟的龙兴路，各咖啡店主理人对于“如何留客”也有各自的心得体会。陈凯新是Matata咖啡馆的主理人，他认为，咖啡馆是城市人群放松交流的社交载体，为了强化门店的社群属性，他租下门店附近的店铺开设了精酿酒馆、理发馆，不定期组织二手市集、主题派对等形式多样的线下活动。如今，Matata咖啡馆已成为不少年轻人聚会交友的根据地，门店的社群效应逐渐凸显，推动街巷咖啡从“网红流量”转变为“长效留量”。

　　消费业态的培育离不开政策“沃土”。市商务局有关负责人介绍，我市鼓励发展社区经济，聚焦主城区居民的实际需求，持续完善便民商业设施、提升服务功能，同时大力培育非标商业主理人示范街区，引导特色门店合规经营、差异化发展，推动咖啡业态与城市文旅、社区商业、青年创业深度融合，进一步释放城市消费活力。

　　小小的咖啡，折射出城市消费升级的大趋势。在海口，咖啡消费已跳出单一的饮品消费范畴，成为串联文旅、社交、商业的重要载体，创业者扎根城市各个角落，用创意与热爱打磨产品，让咖啡香气浸润街巷烟火，为椰城消费市场注入源源不断的发展活力。