■ 海南日报全媒体记者 黄媛艳

　　【编者按】

　　‌“树如槟榔，状如棕榈，叶如凤尾，高十数丈。有黄、红、青三种，黄性凉，青热。出文昌多。”‌“椰子，文昌多。每岁白露后落子，即航货于广，不堪贮。”这是明代正德《琼台志》从物种和特产两个角度对椰子的两条记载。古人所认知的“性凉”或“性热”，或许跟它们所含热量的高低有关，严格来说它们应该是同一个种类或品种，只是性状有异。

　　今天，在科学技术的加持和外来品种的助推之下，椰子种类或品种已然推陈出新，并促进本岛椰子产业的发展。

　　椰影婆娑，是海南最具辨识度的风景。环岛旅游公路两侧，椰林密密匝匝，海风拂过，羽状叶片哗啦作响，宛如海浪的余音。城市街头，随处可见青椰码成小山，砍开即饮。

　　椰子，这一标志性热带作物，在琼岛已有数千年栽培史，也是共建“一带一路”合作伙伴广泛种植的经济林木。但长久以来，人们口中的“椰子”无非两种，喝水的青椰和榨油、做馅的老椰，近些年，两颗与众不同的椰子，让海南椰子产业有了新变化。

糯米椰子的果肉。 受访者供图

　　一颗红芯椰 十四年磨一剑

　　蒲正禹是四川人，1993年刚到三亚时，连椰子水都喝不惯。谁能想到，这个外乡人后来成了业内知名的“椰子痴”。

　　从事园艺行业的蒲正禹，已经自费在岛内打造了数十亩椰子种质资源圃。环岛调研时，他在东方发现了一株变异椰树。它所产的果子不大，椰子水却出奇地好喝。“检测结果令人惊喜，总糖含量高，氨基酸种类丰富。”蒲正禹说。

　　然而，从一株野生变异树到一个稳定新品种，谈何容易。

　　缺专业技术，缺实验经费，缺专门课题。蒲正禹像个老农一样，播种、施肥、补苗、除草，从不假手于人。椰苗何时授粉、何时成活、何时需要移株，他都一一记下来。“14年杂交育种，我拿时间换成果。”正是凭这股“笨”劲，他携手科研人员陈思燕、徐点、马睿，在2018年申报了“红芯1号”椰子新品种权。

红芯椰子。 受访者供图

　　此后7年，红芯椰子陆续培育出5个稳定株系。2024年3月，琼椰红芯1号、琼椰红芯2号被正式授予植物新品种权；同年12月，海南红芯椰子研究开发有限公司被认定为“国家高新技术企业”。

　　“椰子深植于海南乡土，有了好品种，更得让乡亲们一同受益。”蒲正禹在东方市建立了70亩的琼椰红芯1号丰产栽培示范基地，示范推广配套栽培技术。

　　切开红芯椰子的嫩椰，只见刀口处泛着淡淡的粉红。“红芯系列椰子品种矿物质、维生素、微量元素含量比市面上的椰子品种高，椰汁口感醇厚、椰香浓郁，可以在海拔350米以下正常丰产，以往的普通椰子只能在海拔200米以下生长，它还具有更强的抗椰心叶甲虫、抗盐碱、抗倒伏、耐贫瘠等特性。”蒲正禹透露，一棵红芯椰子树可以丰产结果200个至250个，比普通高产椰子多出近一倍，因品质优越，价格也远高于普通椰子。

　　好果子也收获了专业认可。2019年北京世界园艺博览会上，琼椰红芯1号一举拿下盆花组特等奖和果品组银奖；2020年，蒲正禹获得了“南海乡土人才”的称号。

　　今年5月，首批琼椰红芯1号椰果正式面向市场销售。“椰果在广州、上海、深圳等地非常受欢迎，椰苗也在岛内市场热销，我们将进一步扩大种植面积。”蒲正禹介绍，新品种已在四川攀枝花、福建厦门、云南丽江、广东湛江等地开展区域试验。

屯昌金椰子。 资料图

　　“海南产”糯米椰 秀出自主“肌肉”

　　在海南大学三亚南繁研究院实验室内，工作人员麦世兰手持一颗椰子，一刀劈下，眼前景象令人称奇。本该清亮澄澈的椰子水，竟凝成乳白胶状；本该硬脆的椰肉，变得温润软糯，入口如藕粉般绵滑。

　　清爽的椰子，缘何变成了一碗“藕粉”？奥秘藏在基因里。

　　透明丰沛的椰子水是液态胚乳，薄薄一层椰肉则是固态胚乳。普通椰子在发育过程中，一种名为“半乳甘露聚糖”的多糖会被酶分解，为胚的发育提供养分。但糯米椰偏偏发生基因突变，导致这种酶失活，胚乳无法正常分解，反而持续生长，将整个内腔填得满满当当。椰肉渐趋柔软、蓬松、呈胶状，椰子水愈发浓稠。

　　“这种由双隐性基因控制的突变，天然发生率仅为0.15%。更棘手的是，异常发育的胚乳无法支撑种胚正常发芽——糯米椰天生不育。”海南大学研究员肖勇说。椰子组培繁育被业内视为“组培之冠”，长期面临性状退化、种苗成活率低等瓶颈，规模化育苗始终难以突破。

　　物以稀为贵，市场上糯米椰价格是普通椰子的五六倍。长期以来，这种“椰中贵族”的种苗被东南亚国家垄断，我国市场依赖椰果进口。

　　8月27日，海南大学三亚南繁研究院实验室的架子上，有序地摆放着三排培养瓶，瓶内乳白色的胚芽正悄然分化；另一侧培养柜内，稚嫩椰苗青翠欲滴，这是团队耗时数年攻克的优质种苗自主培育技术结出的“硕果”。

　　糯米椰子的幼苗。 受访者供图

　　“团队历时多年专项攻关，成功研发糯米椰专属组培与胚培养技术，搭建起稳定高效、可复刻的离体再生繁育体系。”海南大学研究员罗杰透露，为守住糯米椰核心品质，团队敲定精准繁育路径，选取糯米椰幼胚分生组织为外植体，通过体细胞胚胎发生途径无性繁育，全程规避有性生殖基因分离问题，100%保留母株遗传信息，从根源上杜绝性状变异，牢牢锁定糯米椰专属糯性品质。

　　三亚崖州区坝头基地内，成片椰苗错落挺立、长势喜人。经过组培驯化的糯米椰苗根系饱满健壮、须根繁茂，牢牢扎根在营养基质中，株型均匀挺拔、长势整齐，新生嫩叶不断抽芽展叶，老叶翠绿厚实，整圃椰苗生机盎然。

　　“首批炼苗长势良好，预计四到五年可结果。”肖勇蹲在苗床边，轻轻拨开一株幼苗根部的营养基质，细密的白色根须已扎入特制培养土中。该团队正同步建立适配糯米椰挂果周期的递进式核验体系，分阶段核查种苗成活率、生长抗逆性、植株整齐度，挂果后持续跟踪产量与糯性等核心品质，全周期把控种苗质量，确保其长期性状稳定、品质统一。

　　“糯米椰组培繁育核心技术的突破，不只是一颗椰子的身价问题。”肖勇透露，团队将从性状稳定性、经济效益、区域适应性、繁育能力四大维度综合评估，达标后启动规模化示范推广，此举既能填补省内高端椰苗供给缺口，又能塑造差异化高端椰果品牌，“海南产”糯米椰有望撬动高端鲜果、烘焙甜品、特色食品深加工乃至休闲文旅等业态发展，全方位拓宽产业增收空间。

　　科技平台护航 海南椰子炫新彩

　　我国是全球最大的椰子原材料需求国之一，国内年均消费椰子25亿至30亿个。海南椰子种植面积占全国总面积的99%，坐拥“文昌椰子”和“万宁金椰”两个地理标志产品，但供应量仅占需求的一成左右。

　　“椰子树是海南的重要经济作物之一，选育种工作非常困难，培育一个新品种需要数十年。”中国热带农业科学院(以下简称热科院)椰子研究所研究员范海阔坦言。一份好材料，从实验室走到田间地头，绝非易事。

　　蒲正禹十四年磨一颗“红芯”，靠的是笨功夫，但让这颗“红芯”走得更远、更稳的，离不开我省搭建的一整套支撑体系。

　　种质资源是种业科创突破的源头根基。热科院在文昌建设了国家热带棕榈种质资源圃，承担棕榈科种质引进、收集、保育、保存核心职能。科研团队系统开展资源普查、引种收集工作，已完成200多份棕榈种质资源的表型、性状鉴定与综合评价，建立种质档案，摸清资源特性，筛选高产、抗逆、优质的优良材料，为新品种选育储备丰富的遗传“家底”。

　　有了优质种质，更要打通从资源到田间的技术链条。围绕椰子产业现实需求，热科院科研团队聚焦矮种椰子开展系列科技攻关，重点攻克矮种椰子高产配套栽培技术、椰林林下高效复合种植模式、重大病虫害绿色防控、种苗组培快繁等领域。

　　椰子产业化推广多点开花。从2023年起，海南省种业实验室启动成果转化联合项目，旨在打通成果转化的“最后一公里”。椰子，成为这一创新制度的重点关注对象。在海南省种业实验室“揭榜挂帅”项目的资源支持下，罗杰团队成功构建了棕榈科首个多组学综合分析平台ArecaceaeMDB，有效支撑了棕榈科基础研究和遗传育种研究的深入发展；海南红芯1号丰产栽培示范在我省逐步推广，良种就地转化有了广阔舞台。

　　有了项目支持，“红芯1号”不仅在海南扎下了根，还在2025年入选了由科技部、国家自然科学基金委员会联合编制的《面向“一带一路”国家可持续发展技术清单》。这份清单涵盖8大领域417项技术，红芯椰子凭借适应力强、品质好、抗性强、耐贫瘠等特性，成为其中为数不多的椰子品种，其耐贫瘠、抗逆性强、适配热带气候的优势，高度契合东南亚、非洲等地区的种植需求。从南海之滨到广阔世界舞台，红芯椰子的路正越走越宽。

　　2023年，三亚崖州湾科技城海外知识产权保护联盟专家为海南红芯椰子研究开发有限公司，出具了海外植物新品种保护意见书，从企业咨询到收到专家意见书，仅用了3天。

　　“南繁硅谷”的平台优势还在不断放大。

　　在实验室平台方面，科技城建成了种业CRO(种业合同研发组织)平台、基因编辑技术公共平台、遗传转化实验室和分子生物学实验室等多个育种平台。

　　2025年，崖州湾生物育种产业联盟联合举办了生物育种创新创业大赛，致力于为国内椰子产业发展提供先进的生物育种技术的“现代生物育种技术——中国椰子产业振兴新引擎”项目荣获特等奖。

　　海南椰子产业，正从“靠天吃饭”迈向“靠科技吃饭”。