□本报记者陈晓洁

　　一口海南粉裹满醇香酱汁，一锅糟粕醋酸香扑鼻，一笼老爸茶点心热气氤氲，一碗清补凉冰甜沁心……在海口，舌尖上的千滋百味交织成专属的味觉记忆，这些浸润海岛风情、承载岁月沉淀的地道美食，皆是珍贵的非物质文化遗产，让人们通过一口琼味，读懂椰城的岁月流转与文化根脉。

下午茶时间，海口大街小巷里的老爸茶店热闹非凡，亲朋好友们围坐一堂饮茶品点，度过悠闲的午后时光。本报记者石中华摄

食客在老爸茶店档口挑选心仪的茶点。本报记者石中华摄

南珍茶楼(中华城店)内，非遗琼剧表演和老爸茶文化深度融合，吸引食客围观喝彩。 本报记者苏弼坤摄

“老板，来一碗海南粉，多加酸菜。”“好嘞！”13日上午8时许，街巷烟火随晨光苏醒，海口大街小巷的早餐店里，随处可见海南粉的身影。细软的米粉打底，铺上花生、酸菜、肉丝、炸酥等配料，再淋上一大勺卤汁，搅拌均匀，一口下去，层次分明，醇香满腹，余味无穷。

　　海南粉烹饪技艺于2009年入选第三批海南省级非物质文化遗产名录，是“琼”字号的美食名片。“在外读书最挂念的就是这口家乡味，海口很多开了几十年的老字号，味道都非常不错。”在读大学生王晨说，返乡后的清晨，一碗海南粉是标配，接待外地亲友，这道非遗美食更是必打卡的琼式招牌味道。

位于海口骑楼老街的椰城喜鹿老爸茶店，特色茶点色香味俱全。本报记者石中华摄

一碗特色清补凉，为食客们送上丝丝清凉。本报记者石中华摄

在遵谭镇儒录村的儒录制糖厂，工人们采用传统土法制糖工艺制作红糖。本报记者石中华摄

正午时分，糟粕醋火锅店里热气腾腾，汤底咕嘟作响，独特的酸香气味扑鼻而来。集“酸、辣、鲜、甜”于一体的糟粕醋酸辣开胃，一碗下肚，能瞬间唤醒味蕾，既是本地食客的心头好，也吸引了大量外地游客慕名而来。

　　杨汕深是糟粕醋制作技艺海口市级非遗代表性传承人，也是海南惠施食品有限公司创始人，他认为海南糟粕醋不仅是一道美食，对于推广海南饮食文化和旅游发展更具有重要意义。在保持传统配方不变的基础上，他坚持守正创新，引入现代加工工艺，将糟粕醋从街边小吃打造为方便推向全国的商品。

一碗配料丰富的海南粉，以舌尖美味带来惊喜，让食客感受琼式风味的文化底蕴。本报记者石中华摄

老爸茶·海口巴士从骑楼老街缓缓驶出，沿长堤路、世纪大桥、滨海大道一路前行，载着市民游客领略海口的椰风海韵和美食文化。本报记者苏弼坤摄

在第28届冬交会上，糟粕醋吸引观众品尝。本报记者苏弼坤摄

　　“我们精选糯米作为酒糟原料，确保风味更佳，同时对蒜头、小米辣等辅料进行严格甄选，并推出便捷的小瓶装，采用冷链运输，让地道的海南风味能跨越山海、飘香四方。”杨汕深说。

　　滨海城市的慢节奏与松弛感，不仅藏于朝夕烟火，也融于舌尖美味。每逢午后，海口各大茶楼里总是熙熙攘攘、烟火升腾，一壶茶、几样点心，品茶闲话是海南人刻入生活里的习惯与记忆。

　　老爸茶是承载着地域特色与民俗风情的省级非物质文化遗产。近年来，海口深挖老爸茶文化内涵并不断创新，推动“老爸茶+”跨界融合，实现美食、场景、文化等多重破圈——把琼剧演绎搬进老爸茶楼，让美食与人文相得益彰；开通“老爸茶·海口巴士”，让市民游客开启一场“移动茶馆”的城市微旅行；打造“海上非遗老爸茶”，解锁海洋文旅新体验……这一扎根市井的传统茶点文化，正成为展现本土文化魅力、拉动文旅消费的鲜活载体。

非遗集市上，食客品尝非遗美食煎堆。(资料图)本报记者石中华摄

海南十加一食品有限公司工作人员在摆放糟粕醋产品。 本报记者石中华摄

　　夜幕降临、暑气消退，一碗清补凉，是海口夏夜独有的浪漫与治愈。传统清补凉以新鲜椰子水或鲜榨椰奶为基底，搭配绿豆、薏米、龟苓膏、西瓜等十余种本土杂粮与鲜果，口感丰富，清甜冰爽，兼具祛湿解燥的功效。

　　海南煎堆制作技艺、椰子鸡烹制技艺、海口地胆头鸡汤烹制、东坡生蚝烹制技艺、传统土法制糖工艺……在海口，还有不少美食制作技艺被列入非遗名录，这一口口琼味，不仅锁住老海口人的乡愁记忆，也在自贸港建设浪潮下持续焕发新的活力，以守正创新的姿态让老技艺适配新生活、拥抱新市场，让舌尖上的文化被更多人品尝、看见、传承。