今年中秋，万宁本土品牌摒弃传统重油长保礼盒，主打“鲜食、低糖”，将六连鸭蛋、兴隆咖啡、斑斓叶等地道食材揉进酥皮，打造出独具辨识度的“万宁模样”。

　　万宁市禄禄红食品有限责任公司负责人莫泽锦介绍，2025年企业仅在港北基地小作坊试水月饼，产能严重不足。今年已迁至食品厂4楼，改造出300平方米标准化生产车间。“目前我们的月饼就是以六连的产业为主的，比如核心的这个蛋蓉，是用鸭蛋炒的蓉，搭配了万宁特色的咖啡、斑斓，然后融合成我理解当中的万宁月饼的这种模样。”莫泽锦说道。

　　结合市场需求，香伶月饼馅儿主打现炒、减糖、鲜食。“这种月饼它有个特点，它的保质期其实是不长的，大概18~20天左右，是属于鲜食月饼，符合大众口味。”莫泽锦表示。

　　在和乐镇金鹿产业园，海南琼之味食品科技有限公司的生产车间里，工人们在操作台前正娴熟地揉搓制馅，操作机器，所有工序有条不紊，在团队的分工合作下，一个个月饼被压制出模，送入烤箱，这些新鲜烤制的琼式月饼正不断满足纷至沓来的订单。

　　海南琼之味食品科技有限公司总经理张昌俊表示，今年销量还是不错的，较去年同期提升了20%~30%。总体销量还没有出来，但对整个市场很乐观。

　　张昌俊告诉记者，今年产品秉持“3分甜，7分酥”理念，面粉选用美玫牌，糖浆自熬，全线减糖，将保质期压缩至30天左右的鲜食标准，主打皮酥馅润不腻口。同时还解决了鲜食月饼的存储痛点。今年的月饼无论桶装还是礼盒装，均升级为独立小包装，食用存储更便捷。渠道方面，公司发力电商，引入达人直播带货，结合包装与产品组合优化，张昌俊表示，今年的月饼口味市场反馈非常好，预计今年总体销量将较去年有30%左右的提升。

　　万宁本土品牌正从“卖月饼”升级为“卖中秋伴手礼”。消费者不再迷恋重包装、高甜油的传统礼盒，更愿意为“短保、低糖、皮酥、馅真、有海南味”买单。万宁月饼卖的已不仅是节令糕点，更是一张可入口的“海南地图”。

来源：万宁市融媒体中心

作者：周皓颖 谭扬阳