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春节消费新趋势:“预制菜”承包年味仪式感
2022年02月02日 11:03  来源:中国新闻网

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  【新春纪事】春节消费新趋势:“预制菜”承包年味仪式感

  【解说】2022年春节期间,预制菜成为不少民众饭桌上的“新宠”,预制菜、半成品年夜饭种类更加丰富,订餐渠道也更加便捷。购买预制菜省去了采购、洗切菜和清洗碗碟等步骤,通过加热或蒸炒等方式快速烹饪,短时间内就可以将热气腾腾、色香味俱全的菜肴端上餐桌,厨房“小白”也能做出丰盛的年夜饭。日前,中新社记者在河北石家庄走访中了解到,有不少餐饮企业推出了规格多样、菜式丰富、多元组合的预制菜。

  【同期】石家庄某餐饮企业负责人 王蕾

  我们这个预制菜品分为两种,一种是开袋即食,或者开袋稍微加一下热就可以食用,还有一种就是我们把原材料都切配好,然后放上料包,回去以后自己直接在火上一炒,这(样)就可以食用了。

  【解说】对于很多年轻人来说,除夕当晚的年夜饭不仅要吃好,还要有颜值,为此不少餐饮企业对食物器皿、内容物、外包装等都下足功夫,为年夜饭增加仪式感。一些老字号餐饮企业的预制菜套餐里,都会有几道加工烹饪时间较长的“硬菜”。

  【同期】石家庄某餐饮企业厨师长 付海涛

  今年我们把经典冀菜李鸿章烩菜,融入到预制(菜)礼盒,在传统工艺上使用真空包装保证风味,礼盒里面有直隶狮子头、鸡里嘣等经典冀菜,丰富大家的餐桌。

  【解说】在业内人士看来,今年春节消费市场“翻红”的预制菜,契合了80、90后消费群体对烹饪美食的新诉求。从生产制作预制菜的工艺、技术、营养搭配、到物流冷链等,较之从前有很多改进。

  【同期】石家庄某餐饮企业负责人 王蕾

  第一点就是有很多复杂的菜品,在家里不容易制作;第二点就是食品安全方面我们做的很到位,让食客吃着比较放心;第三点我们价格比较合理。我们基本上就是真空包装、冷链运输,广大消费者可以放心地食用。

  【解说】最近一段时间,从超市到电商,都上架了不少预制菜。记者在某电商平台以“预制菜”进行搜索,各式各样、不同菜系的“年夜饭套餐”“预制菜料理包”映入眼帘,多数热门产品以套餐形式出售。

  【同期】石家庄某餐饮企业厨师长 付海涛

  提醒大家不要盲目囤货。预制菜买回家,去除最外层包装,要第一时间放入冰箱冷冻,要生熟分开避免交叉污染。菜品要尽快食用,尤其是注意不要反复化冻。

编辑:李奥迪