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寻味万宁|用新鲜咖啡豆炖煮的咖啡鸡
2022年08月05日 15:57  来源:海南日报客户端

  据海南日报客户端|记者李佳飞 通讯员杨师忠

  有人说,游海南,不喝一杯兴隆咖啡就算白来了。兴隆咖啡,名声远扬,与它醇香的口感,以及深厚的文化底蕴密不可分。难怪周恩来总理曾称赞说:“兴隆的咖啡是世界一流的,我喝过许多外国咖啡,还是我们自己种的咖啡好喝。

  然而,到兴隆,可不止有咖啡这么简单。丰富的东南亚菜肴和各色糕点,总让人念念不忘,回味无穷。其中,颇具特色的就有一道——咖啡鸡。

  什么是咖啡鸡?是不是用咖啡豆炖煮的鸡汤?没错!就像椰子水煮鸡一样,咖啡豆与鸡肉的搭配,也是清香弥漫,带着淡淡的果味,鸡肉香嫩,汤汁鲜美。

  不过,做咖啡鸡汤的鸡,可不是一般的鸡。它们都是兴隆本地散养在咖啡树下的走地鸡,因为从小吃着咖啡豆长大,所以被当地人嬉称为“贵妇鸡”。

  在万宁兴隆,有一家咖啡庄园,这里是侨乡文化的沉淀地,也曾经上过综艺节目《十二道锋味》。庄园的名字叫“隆苑咖啡”,这里地道正宗的兴隆咖啡深受咖啡爱好者的喜爱,咖啡鸡也是颇有盛名。

  来到隆苑咖啡,走过一段静谧的椰林小路,就看到了木屋咖啡馆。离咖啡馆不远处的咖啡种植园里,就是养殖咖啡鸡园地。葱绿的咖啡树下,三五成群的走地鸡,时而悠闲自得地踱步,时而低头啄食掉落在地上的咖啡果,看起来无忧无虑。直到忽然听见人的脚步声逼近,才会仓皇乱窜,想要逃走。然而,它们多半是逃不脱的。

  活捉的走地鸡,经宰杀、清洗、切块后,被放进砂锅里,和刚刚从咖啡树上摘下的鲜果一起炖煮。有经验的厨娘,一般都是摘已经红皮的果子,据说这样的咖啡果更能提香,独具风味。

  鸡汤中还可根据个人喜好添加枸杞等配料。当然,仅仅是加盐,其它什么都不放,味道也是极好的。砂锅炖煮20分钟左右,就可以开吃了。

  除了喝鸡汤,吃肉也是非常讲究的,一定要配店家秘制的蘸料,加蒜蓉、酱油、辣椒酱、金桔汁等,一百个人可以吃出一百种不同的味道。

  怎么样?是不是已经心动?那就赶快行动吧!去万宁兴隆,感受近百年的咖啡种植庄园文化、饮用文化,为自己亲手磨制一杯醇厚的兴隆咖啡,品一品咖啡鸡的鲜美,一定会留下最特别的味觉回忆。

编辑:李奥迪