12月9日，2025年第二届陵水酸粉行业技能竞赛火热开赛，50组来自陵水、万宁的“酸粉高手”集结，餐饮门店老板、老字号传承人等酸粉制作从业者同台竞技，用一把米粉、一勺卤汁、一碟配料，共同演绎一场香气四溢的“舌尖上的非遗盛宴”。

　　随着裁判一声令下

　　赛场瞬间进入“高能模式”

　　选手们手起勺落，将米粉投入滚烫的沸水中，精准把控焯烫时间

　　既要锁住米粉的爽滑Q弹，又要干爽不粘

　　在切配区

　　“唰唰唰”的切菜声此起彼伏

　　牛肉被片成薄如蝉翼的肉片

　　鱼饼切成均匀的细条

　　空心菜、香菜则被切成整齐的小段

　　就连炸花生、鱿鱼干、小银鱼等

　　各项准备工作正有条不紊地进行着

　　调卤环节是酸粉的灵魂所在！

　　选手们按独家配比调制卤汁、醋汁

　　香料的馥郁与酸味的清爽在锅中碰撞融合

　　浓郁香气顺着热气弥漫全场

　　让围观观众忍不住频频吞咽

　　提前开启“味蕾暴击”～

　　比赛最让人期待的品鉴环节来啦！

　　风味各异的酸粉整齐陈列

　　观众们手持碗筷穿梭其间

　　沉浸式品尝陵水酸粉的独特魅力

　　每一口都能尝到不同的匠心巧思

　　有的卤香醇厚、酸味绵长

　　有的配料丰富、层次饱满

　　除了酸粉技能比拼，现场特设的产品展销区同样人气爆棚，哈密瓜的清甜、冬瓜茶的清爽，还有各类陵水特色农产品与小吃集中亮相，让大家在品尝酸粉的同时，一站式解锁陵水饮食文化与农产特色，也为本地农特产品拓宽了展示与推广的渠道。

　　此次技能竞赛不仅是陵水酸粉从业者的技艺交流盛会，更是陵水总工会立足本土非遗特色、助力技能人才培养的生动实践。通过竞赛以技兴业、以才赋能，推动陵水酸粉产业向标准化、品牌化发展。

　　一把粉、一勺卤，一群人的热爱与坚守

　　技艺在比赛中锤炼

　　文化在酸香中延续

　　下次来陵水，别忘了吃一碗“有故事”的酸粉

　　一把粉、一勺卤，是食材的碰撞，更是一群人的热爱与坚守

　　技艺在比赛中沉淀，文化在酸香中延续

　　来源：陵水融媒体中心

　　记者：黄余 许多能 实习生 王宜辉