海南鸡饭起源于中国海南省的文昌市。20世纪初，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地。在新加坡，海南鸡饭颇受大众喜爱，从街边的咖啡店到大型商场的餐馆都可以买到。如今，海南鸡饭由最初海南当地的传统菜式，演变为新加坡的特色餐食，最终上升为新加坡的“国菜”。

　　在新加坡有很多知名的海南鸡饭店，它们对于食材、做法有严格要求，每家店也都有自己烹饪鸡肉和米饭的独特风格。(林士杰)