■ 本报记者 蔡佳倩

　　北京—清补凉，上海—糟粕醋，广州—海南粉，郑州—椰子鸡……听起来你是不是以为连错线了？no no no……海南美味漂洋过海的脚步早已走远。

　　跟着《看鉴海南》短视频栏目一探走出琼岛的“海南味”，今天我们就先来品品这道“醋”。

　　气温骤降的时候，没有什么比一顿火锅更能慰藉肠胃，温暖人心的了。而海南糟粕醋火锅，凭借个性偾张的酸辣风，跨海出岛。俘获一众粉丝，成为国内火锅界的新晋网红。

　　糟粕醋火锅的绝味酸辣，出自它的灵魂底料——糟粕醋。名为糟粕，实为精华，它是海南文昌铺前渔民酿酒时，用发酵余下的酒糟继续发酵，待酿出淡淡酒香又夹着丝丝米香时，用水稀释，与辣椒、蒜油熬煮成汤，便酿成一道融合醋香、米香、蒜香和椒香的醋。

　　据说，糟粕醋还有滋补养颜的功效，当地人又称它为女人醋。这种天气煮上一碗喝下去，那可是暖暖的，美美的。

　　糟粕醋与海鲜是最佳CP，它能激发出虾蟹鱼贝、牛杂与海菜最原始的鲜甜。它不像冬阴功汤那样浓烈，也没有椰子鸡汤的清甜，除了意料中的酸辣爽，还有颇为清新但不寡淡的鲜。难怪有人感叹：这喝下去的不是醋，而是满满的热带风情！

　　特别的糟粕醋，有它特别的过往。上世纪九十年代前，在文昌铺前这条骑楼老街上，常有挑扁担的走贩沿街叫卖糟粕醋。

　　铺前是古老的渔村，也是著名的侨乡。海南人下南洋的故事，在这一碗糟粕醋里也留着淡淡的回味。有人说，在曾经艰苦的岁月里，铺前女人因为心疼出海归来的男人，便利用不舍丢弃的糟粕，加工成了美味而又有营养的糟粕醋。

　　谁能想到，曾经的辛酸，酿出今天的鲜甜。

　　如今，在大众点评上搜索“糟粕醋火锅”关键词，你能看到，仅北京就显示有1000多个结果，而小红书上也有3万+篇笔记。一些主打椰子鸡火锅的餐厅，顺势推出了“糟粕醋+椰子鸡”鸳鸯锅。

　　糟粕醋，原本上不得台面的边角料，逆袭成了如今的美食担当。“离岛”美味背后的故事，是不是也值得你去发现呢。