“等会过来吃糯米粑。”周末上午，万宁市和乐镇英文村的蔡家人便忙着打电话，呼朋唤友来家里吃椰子丝糯米粑。

　　与此同时，在蔡家的厨房里，蔡婶正将泡好的糯米入锅隔水蒸煮，又用筷子在米里戳出气孔，“这样透气，熟得更快。你们去添些木柴，火要烧旺些。” 一家子分工协作、各司其职，忙得不亦乐乎。蔡婶告诉记者，这些糯米此前已经浸泡约两小时，“浸泡之后米变得柔软、容易蒸，做出来的糍粑口感细腻。”

　　在万宁，糍粑向来是重要节庆里的特色美食。今天是什么日子？蔡家人说，就是个平常的周末，跟亲朋好友聚聚、吃糍粑，是他们节假日回乡的“日常操作”。蔡婶做得一手好糍粑，曾经，做糍粑也是他们家里的收入之一，蔡婶和老伴靠着这门手艺贴补家用，养大几个孩子。可以说，蔡家与糯米糍粑有着一段特别的因缘，蔡家子女对糍粑的制作流程细节也是如数家珍。

　　“做糯米糍粑，对米也是有要求的，要选易蒸熟、黏度高的。要是没选对，舂起来特费劲儿。”蔡家老大说道。

　　“小儿子刚满周岁时，我们便开始做椰丝糯米粑贴补家用。我和老蔡把控关键工序，刨椰丝、添柴火这些轻巧活计，就交给几个孩子搭手帮忙。” 锅里沸水汩汩作响，蔡婶一边轻翻蒸笼里的糯米，一边聊起过往，“那时候一天最多能做出四五十斤，平日里还要兼顾别的营生，常常三更便起身忙碌，整日不得闲。”蔡婶说，乡间建房封顶向来有讲究，甜口的椰丝糯米粑更是仪式里缺一不可的好物：既用来款待登门贺喜的乡亲，也藏有美好寓意——祈愿新房如糍粑一般紧实牢固、安稳长久。每逢邻里建房封顶，便是她最操劳的时候。可纵然经年辛苦、日夜奔忙，蔡婶从不言半句劳累。为着儿女成长，再多奔波劳碌，她也甘之如饴，满心情愿。

　　“准备刨椰子丝了。”厨房里一声令下，外面的人儿立刻行动起来。

　　“劈椰子壳也是有讲究的，顺着三道纹路下刀，就能劈出规整的半圆。还有，拌椰子丝有两种，一是咸口，加盐就可以。一是甜口，要放进锅中炒，炒出椰香油脂，加红糖和花生碎，花生要去皮才不影响口感……”蔡家人对椰丝糯米粑制作的每一步都了如指掌，每个细节都掌握得恰到好处。

　　出锅！蒸汽扑面而来，伴随着糯米香，那一笼糯米出炉了，被甩到了石臼上。蔡婶说，石臼年代久远，早已说不清来历，算得上百年的老物件了。说着，蔡婶和蔡叔两个人就默契地舂糍粑，“嘭、嘭....。。”一个用粗木杵，在万宁也称“将手”，或叫“舂杵”，把蒸好的糯米敲烂，一个不停手蘸凉水翻糯米粑，一直敲打到软烂，这样的糯米粑才更有弹劲。

　　糯米粑“将”好之后，蔡婶麻利地捏成一个一个的小团，在早已准备好的椰丝中滚一滚，压一压，好吃的椰丝糯米粑就做好了。

　　“趁热吃，用手抓着吃才更香呢。” 蔡家小儿子热情招呼众人围坐下来，大伙儿纷纷夹起软糯的糯米粑往嘴边送，有说有笑。曾经，制作椰丝糯米粑是蔡家补贴生计的谋生本事，如今，生活日渐安稳宽裕，这一味糯香，化作了维系亲情友情的暖心纽带。

　　坐在蔡家庭院里，春风拂面，尝一块软糯糍粑，品一杯兴隆咖啡，更觉人间有味。

　　来源：万宁市融媒体中心

　　图文：梁小喜