首页专题—正文
松涛鳙鱼
2021年10月18日 09:36  来源:儋州市人民政府网

  美食,在唇齿间留香的同时,回忆却充满极强的地域特征。海南儋州,千年儋耳,苏东坡谪居之地,厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。近日,儋州市评选出了当地十大名菜、小吃,新华网随同拍摄了这些佳肴的制作过程。(本组照片均由新华网喻涛摄)

  取松涛水库的淡水鱼,分成鱼头、鱼骨和鱼肉。松涛水库位于海南省儋州市南部,总库容33.40亿立方米,为海南省第一大水库。

  鱼肉用水淀粉腌制均匀,备用。

  放姜葱炒香,下鱼头。

  鱼头变色后,倒入清水煮沸。

  下入鱼骨,煮至汤色变白为止。

  最后倒入鱼肉即可。

  松涛水库鱼鱼肥油多,但不腻,肉质细甜,而不涩。

  亲历口感:喝了一口鱼汤,鲜美至极,浑厚的汤汁包裹了整个味蕾。鱼肉嫩滑,由于未加太多佐料,鱼的鲜美展露无遗。

编辑:王晓东