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东坡荷香肘
2021年10月18日 10:04  来源:儋州市人民政府网

  美食,在唇齿间留香的同时,回忆却充满极强的地域特征。海南儋州,千年儋耳,苏东坡谪居之地,厚重的文化底蕴影响了当地饮食之道。近日,儋州市评选出了当地十大名菜、小吃,新华网随同拍摄了这些佳肴的制作过程。(本组照片均由新华网喻涛摄)

  又是一道以“东坡”命名的菜品。首先备好食材:荷叶一张、酥皮一张、卤制好的猪肘子一个、鸡蛋两个。

  用香油抹匀猪肘。

  把猪肘用荷叶包好。

  最外层则用擀好的酥皮包起来。

  在酥皮的表面刷上油烤制二十分钟。

  烤好以后,再刷一层蛋液,继续烤五分钟即可。

  有没有很眼熟啊,外观很像“叫花鸡”,可那裹得是泥巴。

  切开后别有洞天的样子,猪肘已成牛排状。

  亲历口感:酥皮显然吸透了荷叶的清香和猪肘的酱香,我觉得完全可以单吃了。猪肘完全没有散碎,和切牛排一个感觉,吃起来很像京华火腿的味道哦。

编辑:王晓东